Preparación
- Selección del vino: Cuidadosamente elaborado con uvas Pedro Ximénez seleccionadas, cada paso en la vinificación respeta la esencia de la variedad y el terruño.
- Temperatura: Servir entre 6-8°C permite que sus aromas y sabores se expresen plenamente, realzando su frescura y vivacidad.
- Copas: Optar por una copa tipo flauta o copa de vino blanco ayuda a capturar y concentrar los delicados matices aromáticos y visuales.
Fase visual
- Color: Amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante, denota su juventud y frescura.
- Limpieza: Cristalino y sin impurezas, refleja la meticulosa elaboración y crianza bajo velo de flor.
Fase olfativa
- Aromas: Notas salinas y almendradas predominan, acompañadas de matices florales que evocan la tierra caliza.
- Intensidad: Aromas delicados pero persistentes, invitando a explorar con cada inspiración.
- Complejidad: Sutilmente complejo, revela capas que se entrelazan con elegancia y armonía.
Fase gustativa
- Sabor: Seco y fresco, con un equilibrio perfecto entre acidez y amargor que invita a otro trago.
- Cuerpo: Ligero y etéreo en boca, pero con una estructura que deja una sensación envolvente y persistente.
- Persistencia: Su final es prolongado y memorable, prolongando el disfrute más allá del último sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes asegura una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Fino de Coop. Agric. la Unión es un tributo al savoir-faire local, destacándose por su frescura, complejidad y elegancia.
- Maridaje: Ideal para acompañar mariscos frescos, tapas de jamón ibérico o quesos semicurados, potenciando cada bocado.
- Puntuación: 9/10. Un fino que no solo cumple, sino que supera las expectativas, mereciendo un lugar en cualquier mesa de buen gusto.
Resumen
El Fino de Coop. Agric. la Unión es un ejemplo sublime de la excelencia vinícola de Montilla-Moriles. Con su frescura y complejidad bien equilibradas, es perfecto para disfrutar con mariscos y tapas, ofreciendo una experiencia sensorial inolvidable.