Introducción
En el corazón de Montilla-Moriles, donde el sol acaricia las viñas de manera especial, nace el Pedro Ximénez de la Bodega Navisa. Este vino se erige como un tesoro local, reflejando la tradición vinícola de una región que fusiona historia y modernidad en cada botella. Con su profundo color ámbar y su dulzura seductora, invita a los paladares a un viaje sensorial único.
Preparación
- Selección del vino: El Pedro Ximénez de Navisa se elabora exclusivamente con uvas de la variedad homónima, seleccionadas meticulosamente para asegurar la máxima calidad y expresión de la tierra.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura fresca pero no excesivamente fría, entre 12°C y 14°C, para preservar sus aromas y textura sedosa en boca.
- Copas: Idealmente, se debe disfrutar en copas de cristal fino, preferentemente tipo copa de vino blanco, que permitan apreciar su color y liberar sus aromas con facilidad.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar oscuro, brillante y con destellos dorados que denotan su riqueza y densidad.
- Limpieza: Su limpidez es excepcional, sin sedimentos ni impurezas, mostrando una claridad que invita al disfrute.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una intensidad aromática notable, con predominio de aromas a pasas, higos secos, miel y notas tostadas que recuerdan al caramelo y al café.
- Intensidad: Los aromas se presentan de manera concentrada y persistente, invitando a explorar cada matiz en cada sorbo.
- Complejidad: Su complejidad aromática revela capas de dulzura y matices que evocan el sol y el terruño de Montilla-Moriles.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso y untuoso, con una dulzura equilibrada que recuerda nuevamente a las pasas y los frutos secos, complementado por un toque sutil de caramelo y vainilla.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo pleno y estructurado, que llena el paladar con una sensación aterciopelada y envolvente.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de dulzura que perdura en el tiempo.
- Equilibrio: Se destaca por un equilibrio perfecto entre su dulzura, acidez y estructura, que lo hacen armonioso y fácil de beber.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximénez de Bodega Navisa es un vino que cautiva desde el primer sorbo, mostrando la excelencia de la uva Pedro Ximénez y la maestría en su elaboración. Es un verdadero placer sensorial que merece ser disfrutado con calma.
- Maridaje: Perfecto para acompañar postres elaborados con chocolate negro, helados de vainilla o quesos azules, realzando sus sabores y complementando su dulzura.
- Puntuación: 9/10. Este vino nos brinda una experiencia sensorial completa, con una calidad excepcional que lo posiciona como un referente dentro de su categoría.
Resumen
El Pedro Ximénez de Bodega Navisa es un vino excepcional de Montilla-Moriles, destacando por su color ámbar brillante, aromas intensos a pasas y frutos secos, y un sabor sedoso y equilibrado. Perfecto para disfrutar con postres o quesos, ofrece una experiencia sensorial única y memorable.