Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente las cualidades del Tres Pasas Pedro Ximénez, se seleccionan uvas Pedro Ximénez en su punto óptimo de maduración, garantizando así la concentración máxima de azúcares naturales.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino dulce a una temperatura entre 12°C y 14°C para resaltar su cremosidad y equilibrar su dulzor sin perder frescura.
- Copas: Utilizar copas pequeñas tipo copa de Jerez, que permiten concentrar los aromas y sabores, ideal para disfrutar de cada matiz de este vino.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso con reflejos dorados, propio de los vinos dulces envejecidos.
- Limpieza: Se observa una notable limpidez, indicativa de su cuidadoso proceso de elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Predominan los aromas intensos a pasas, higos secos, miel y notas de madera, con un fondo sutil de cacao y frutos secos tostados.
- Intensidad: Posee una alta intensidad aromática, que envuelve el ambiente con su bouquet característico.
- Complejidad: Su nariz compleja revela capas de aromas que evocan la larga crianza en barricas de roble.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sumamente sedoso y untuoso, con sabores que recuerdan a la miel, higos maduros y frutos secos caramelizados.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo denso y estructurado, que llena el paladar con una sensación aterciopelada y placentera.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación prolongada de dulzor y elegancia.
- Equilibrio: Exhibe un equilibrio perfecto entre su dulzor natural y su acidez, logrando una armonía gustativa excepcional.
Conclusiones
- Impresiones generales: Tres Pasas Pedro Ximénez es un vino que deslumbra por su elegancia y complejidad, ideal para disfrutar en momentos especiales o como acompañamiento de postres elaborados.
- Maridaje: Perfecto con postres de chocolate negro, helados de vainilla, quesos azules o foie gras.
- Puntuación: 95/100
Resumen
El Tres Pasas Pedro Ximénez de Bodega Navisa es un vino dulce extraordinario, caracterizado por su intensidad aromática, su cuerpo sedoso y su persistente final. Ideal para quienes buscan explorar la riqueza de los vinos dulces españoles, este Pedro Ximénez es una elección que no decepciona, ofreciendo una experiencia sensorial inolvidable.