Preparación
- Selección del vino: El vino Pedro Ximénez de Bodega Navisa se obtiene mediante un riguroso proceso de selección de las mejores uvas, garantizando la máxima calidad en cada botella.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus notas de frutos secos y su dulzura equilibrada.
- Copas: Idealmente, se debe utilizar una copa tipo copita, que permite concentrar los aromas y potenciar la experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: Presenta un color caoba oscuro, denso y brillante, característico de los vinos Pedro Ximénez de larga crianza.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante refleja la cuidadosa elaboración y maduración en barricas de roble.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una profusión de aromas a pasas, higos secos, dátiles y notas de caramelo y miel, con un fondo sutil de madera tostada.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática alta, que invade el espacio con su complejidad y riqueza olfativa.
- Complejidad: Su nariz compleja invita a descubrir capas de aromas que evolucionan en cada copa, revelando matices nuevos con cada sorbo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso y dulce, con sabores que recuerdan a frutos secos confitados y caramelo, equilibrado por una acidez natural que aporta frescura.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo denso y untuoso, que llena el paladar con una sensación suave y aterciopelada.
- Persistencia: Su persistencia es notable, prolongando los sabores dulces y especiados durante largo tiempo en el paladar.
- Equilibrio: Exhibe un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y estructura, que lo hace armonioso y fácil de disfrutar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximénez de Bodega Navisa es un vino excepcional que encarna la tradición y la calidad de los vinos dulces de Montilla-Moriles, ideal para disfrutar en momentos especiales.
- Maridaje: Perfecto como postre por sí solo, o acompañando quesos azules intensos, frutos secos o postres elaborados con chocolate.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Pedro Ximénez de Bodega Navisa es un vino excepcional de Montilla-Moriles, que destaca por su dulzura profunda, aromas a frutos secos y complejidad en boca. Perfecto para disfrutar como postre o en momentos de celebración, este vino es una verdadera joya enológica que merece ser apreciada por su calidad y tradición.