Introducción
San Pablo Pale Cream, un vino singular de la bodega A. Miguel Ojeda Chacón, se distingue por su elegancia y complejidad. Conocido por su categoría de Palo Cortado, este vino es un excelente ejemplo de la rica tradición vinícola de Montilla - Moriles. El uso de la variedad Pedro Ximénez confiere a este vino características únicas que lo hacen perfecto para acompañar momentos especiales.
Preparación
- Selección del vino: San Pablo Pale Cream se elabora cuidadosamente seleccionando las mejores uvas Pedro Ximénez, garantizando así la calidad desde la viña hasta la bodega.
- Temperatura: Se recomienda servir San Pablo Pale Cream a una temperatura fresca, entre 7°C y 10°C, para realzar sus notas aromáticas y su frescura en boca.
- Copas: Utilizar copas tipo tulipa permite concentrar los aromas de manera óptima, mejorando la experiencia sensorial del San Pablo Pale Cream.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar brillante, con destellos dorados que reflejan su crianza bajo velo de flor.
- Limpieza: Limpio y transparente, evidenciando su cuidadoso proceso de elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos secos como almendras y nueces, complementados con notas cítricas y de vainilla.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática moderada, destacando por su elegancia y equilibrio.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática que evoluciona en copa, revelando matices adicionales de frutas maduras y madera bien integrada.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es suave y sedoso, con un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura, destacando su carácter seco y persistente.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo medio, con una textura envolvente que llena el paladar con sabores a frutos secos y ligeros toques salinos.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación en el paladar que invita a seguir disfrutando.
- Equilibrio: Excelente equilibrio entre acidez y dulzura, demostrando la maestría en su elaboración y crianza.
Conclusiones
- Impresiones generales: San Pablo Pale Cream es un vino que enamora desde el primer sorbo, destacando por su elegancia, complejidad y equilibrio. Ideal para disfrutarlo solo o acompañado de tapas y quesos semicurados.
- Maridaje: Perfecto con foie gras, frutos secos y postres no demasiado dulces, realzando cada bocado con su estructura y sabor característicos.
- Puntuación: 9/10. San Pablo Pale Cream es un claro ejemplo del arte enológico de Montilla - Moriles, mereciendo un alto reconocimiento por su calidad y carácter distintivo.
Resumen
San Pablo Pale Cream de la Bodega A. Miguel Ojeda Chacón, un Palo Cortado elaborado con Pedro Ximénez en Montilla - Moriles, cautiva con su color ámbar brillante, aromas a frutos secos y vainilla, y un sabor sedoso y persistente. Perfecto para maridar con foie gras y postres delicados, este vino se destaca por su equilibrio y complejidad, mereciendo una puntuación de 9/10 por su excepcional calidad.