Preparación
- Selección del vino: El Amontillado Secular Amontillado de Alvear se distingue por su cuidadosa selección de uvas Pedro Ximénez, garantizando calidad desde la cepa hasta la copa.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 12°C y 14°C para potenciar sus aromas y estructura en boca.
- Copas: Utilizar una copa tipo tulipa favorece la concentración de aromas y facilita el disfrute de su complejidad.
Fase visual
- Color: Presenta un color dorado intenso con destellos ambarinos, indicativo de su crianza prolongada en barricas.
- Limpieza: En copa se muestra limpio y brillante, reflejando la pureza de su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas de nueces, almendras tostadas y un sutil fondo de caramelo, característico de su crianza oxidativa.
- Intensidad: Su bouquet es de intensidad media-alta, invitando a explorar cada capa aromática con detalle.
- Complejidad: La complejidad aromática revela la riqueza de su historia en barrica, con matices que evocan su larga crianza bajo velo de flor.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, muestra una armoniosa combinación de notas salinas, frutos secos y un ligero toque de madera, culminando en un final persistente y elegante.
- Cuerpo: Su cuerpo es medio, con una estructura que denota su paso por madera y una textura sedosa en paladar.
- Persistencia: Destaca por su prolongada persistencia gustativa, que invita a saborear cada sorbo con deleite.
- Equilibrio: Equilibra magistralmente frescura y complejidad, manteniendo una acidez vibrante que realza su carácter único.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Secular Amontillado de Alvear es un ejemplo sublime de la tradición vinícola andaluza, que combina historia y calidad en cada botella.
- Maridaje: Perfecto para acompañar aperitivos de frutos secos, quesos curados y mariscos, así como platos de carnes blancas con salsas cremosas.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 93 puntos, este vino Blanco Amontillado confirma su excelencia y distinción en la Cata 2024.
Resumen
El Amontillado Secular Amontillado de Alvear es un vino Blanco Amontillado elaborado al 100% con uvas Pedro Ximénez, destacando por su color dorado intenso, complejidad aromática de frutos secos y caramelo, y un sabor equilibrado con persistencia en boca. Con una puntuación de 93 puntos, es ideal para maridar con aperitivos y platos de carnes blancas.