Introducción
El vino Pedro Ximénez de Bodegas Alvear es un ejemplo destacado de la tradición vinícola de Montilla-Moriles. Este vino se distingue por su elaboración cuidadosa y su carácter único, resultado de la variedad Pedro Ximénez cultivada en esta histórica región. La cosecha del 2002, fermentada y envejecida en barrica, promete una experiencia sensorial profunda y refinada.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Alvear Pedro Ximénez Cosecha 2002 Ferm. en Barrica, es crucial elegir una botella en óptimas condiciones de almacenamiento y maduración.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar sus aromas y sabores sin perder su estructura.
- Copas: Utilizar copas tipo tulipa o copas de vino dulce para capturar y concentrar los matices aromáticos y la dulzura característica del Pedro Ximénez.
Fase visual
- Color: Presenta un color caoba intenso con reflejos ámbar, denotando su larga crianza en madera.
- Limpieza: Limpio y brillante, sin sedimentos visibles, indicativo de su cuidada elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a pasas, higos secos, y frutos confitados, acompañados de notas de caramelo y vainilla.
- Intensidad: Aromáticamente potente, con una profusión de fragancias que invitan a explorar cada capa olfativa.
- Complejidad: Ofrece una complejidad notable, resultado de su envejecimiento en barricas, que aporta profundidad y sofisticación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso y untuoso, con sabores concentrados de frutas pasas, dátiles, y matices de chocolate negro.
- Cuerpo: Posee un cuerpo denso y estructurado, que llena el paladar con su dulzor equilibrado y persistente.
- Persistencia: Su final es largo y satisfactorio, dejando una impresión duradera de frutos secos y especias dulces.
- Equilibrio: La armonía entre dulzura, acidez y alcohol está perfectamente equilibrada, proporcionando una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Alvear Pedro Ximénez Cosecha 2002 Ferm. en Barrica es un vino excepcional que combina la riqueza histórica de la región de Montilla-Moriles con una elaboración artesanal de alta calidad. Es ideal para disfrutarlo como copa de sobremesa o acompañando postres elaborados.
- Maridaje: Se complementa perfectamente con postres a base de chocolate negro, frutos secos o quesos azules, potenciando los sabores de ambos.
- Puntuación: 95 puntos. Este vino destaca por su complejidad aromática, estructura en boca y persistencia en el final, ofreciendo una experiencia gustativa única y memorable.
Resumen
El Alvear Pedro Ximénez Cosecha 2002 Ferm. en Barrica es un vino excepcional de Montilla-Moriles, con aromas intensos a frutos secos y una complejidad notable. En boca es sedoso y estructurado, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, culminando en un final largo y satisfactorio. Ideal para disfrutar en momentos especiales, acompañando postres elaborados o quesos azules.