Introducción
El Pedro Ximénez es una variedad emblemática de la región vinícola de Montilla-Moriles, conocida por producir vinos dulces de excepcional calidad. Entre ellos, destaca el Alvear Pedro Ximénez de Añada 1998, un vino que combina tradición, historia y excelencia en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: El Alvear Pedro Ximénez de Añada 1998 es seleccionado meticulosamente de los mejores racimos de la variedad Pedro Ximénez, garantizando la máxima calidad desde la viña hasta la bodega.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura ligeramente fresca, entre 12°C y 14°C, para realzar sus aromas y textura sin perder su dulzor característico.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se aconseja utilizar copas tipo copita, que permiten concentrar los aromas y facilitar la apreciación de su color y densidad.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso con reflejos dorados, propio de su larga crianza en barricas de roble.
- Limpieza: Su limpidez es notable, mostrando una brillantez que revela su pureza y cuidado proceso de elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una amplia gama de aromas de frutos secos como higos y pasas, complementados por delicadas notas de caramelo y miel.
- Intensidad: En nariz, muestra una intensidad aromática profunda y persistente, característica de los grandes vinos dulces.
- Complejidad: Su complejidad aromática revela matices de frutos confitados y especias, resultado de su prolongado envejecimiento.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, seduce con su dulzura equilibrada y untuosidad envolvente, destacando sabores de dátiles, nueces y toques sutiles de vainilla.
- Cuerpo: Posee un cuerpo denso y estructurado, que llena el paladar con su textura aterciopelada y persistente.
- Persistencia: Su larga persistencia deja una impresión memorable, prolongando los sabores y aromas en el recuerdo.
- Equilibrio: La armonía entre dulzura, acidez y estructura confiere un equilibrio excepcional, haciendo de este vino una experiencia sensorial única.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Alvear Pedro Ximénez de Añada 1998 es un verdadero tesoro enológico que captura la esencia del terruño de Montilla-Moriles y el carácter noble de la variedad Pedro Ximénez. Su complejidad aromática y su equilibrada dulzura lo convierten en una elección sublime para disfrutar en ocasiones especiales.
- Maridaje: Perfecto como postre por sí solo, este vino también armoniza maravillosamente con postres a base de chocolate negro o quesos azules intensos.
- Puntuación: 92/100
Resumen
El Alvear Pedro Ximénez de Añada 1998 es un vino dulce excepcional de Montilla-Moriles, con aromas intensos de frutos secos y una dulzura equilibrada. Su cuerpo denso y persistencia prolongada lo hacen ideal para disfrutar como colofón perfecto de una comida o simplemente para deleitarse en momentos especiales.