Introducción
El Sopla Poniente San Roque Amontillado es un vino blanco de la D.O. Montilla-Moriles que destaca por su complejidad y sofisticación. El vino, elaborado con Pedro Ximénez, se presenta con un perfil único, ideal para los amantes de los vinos generosos y con cuerpo. Este Amontillado es una joya enológica que invita a descubrir los matices de su crianza en solera, donde se mezcla la tradición con el arte vinícola de la región. Con una puntuación de 93 en la cata realizada el 23 de mayo de 2024, es un vino que ofrece una experiencia sensorial envolvente y placentera.
Preparación
- Selección del vino: El Sopla Poniente San Roque Amontillado es una excelente opción para aquellos que buscan un vino blanco con carácter. Al tratarse de un Amontillado con una crianza prolongada, es importante elegirlo en momentos especiales, cuando se quiera disfrutar de un vino con un perfil más profundo y robusto.
- Temperatura: Este vino debe servirse ligeramente fresco, entre los 12°C y 14°C, para preservar su complejidad aromática y su sabor en boca. A esta temperatura, se aprecian mejor las notas de su crianza y los detalles que lo hacen único.
- Copas: Es recomendable servirlo en copas de copa de vino blanco con una abertura amplia, lo que permitirá una correcta oxigenación y la liberación de los aromas del vino, asegurando que su perfil olfativo se despliegue completamente.
Fase visual
- Color: El Sopla Poniente San Roque Amontillado presenta un color oro viejo con un leve borde ámbar, una tonalidad que refleja su maduración y su paso por el tiempo. Este color es indicativo de su crianza en barrica y de la oxigenación que ha sufrido a lo largo de su desarrollo.
- Limpieza: El vino se muestra completamente limpio y brillante, lo que es un claro reflejo de su cuidado proceso de elaboración y la calidad de su crianza. No presenta impurezas ni turbidez, lo que asegura una óptima presentación en copa.
Fase olfativa
- Aromas: El vino ofrece una amplia gama de aromas que evocan frutas escarchadas, como el caramelo tostado y las notas amieladas, junto con matices de pastelería y especias dulces. El barniz que se percibe en el olfato es una característica típica de los Amontillados bien envejecidos, lo que proporciona una capa adicional de complejidad.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, lo que permite que se perciban de manera clara y persistente sin llegar a ser abrumadores. Esta intensidad es perfecta para un vino que busca sorprender a los sentidos sin sobrepasarlos.
- Complejidad: La complejidad del vino es notable, con una gama de aromas que se desarrollan lentamente en copa, invitando a descubrir nuevas capas con cada sorbo. La crianza en solera y el tiempo en barrica aportan profundidad, sin perder frescura.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Sopla Poniente San Roque Amontillado es sabroso y especiado, con una deliciosa combinación de notas dulces y un ligero toque de amargor que lo hace muy equilibrado.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es lleno, con una textura envolvente que se percibe en todo el paladar. La sensación es de un vino robusto pero elegante, que muestra una excelente estructura.
- Persistencia: La persistencia es media-alta, lo que significa que los sabores permanecen en el paladar durante un buen rato después de degustarlo, dejando una impresión duradera que invita a seguir disfrutándolo.
- Equilibrio: El equilibrio entre el sabor, la acidez y las notas especiadas es excepcional. El vino ofrece una sensación armoniosa, sin que ninguno de sus componentes sobresalga demasiado, creando una experiencia gustativa muy placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Sopla Poniente San Roque Amontillado es un vino con una excelente relación calidad-precio que destaca por su complejidad y elegancia. Es perfecto para aquellos que buscan un Amontillado con cuerpo y matices que se desarrollan con el tiempo. Es un vino que combina tradición y modernidad de una forma sobresaliente.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con platos sabrosos y complejos, como quesos curados, embutidos o incluso pescados ahumados. También es ideal para acompañar postres con caramelo o frutos secos.
- Puntuación: Con una puntuación de 93, el Sopla Poniente San Roque Amontillado es una opción destacada entre los vinos de su categoría, ofreciendo una experiencia sensorial que cumple con las expectativas más exigentes.
Resumen
El Sopla Poniente San Roque Amontillado es un vino blanco con un color oro viejo y un perfil aromático que combina fruta escarchada, notas amieladas y un toque de especias dulces. Su sabor es sabroso, con un cuerpo lleno y una persistencia destacable. Con una puntuación de 93, este Amontillado de la D.O. Montilla-Moriles es perfecto para acompañar platos complejos y disfrutar de una experiencia enológica única.