Introducción
El Oloroso de la Bodega Navisa, en la región vinícola de Montilla-Moriles, representa la excelencia de los vinos fortificados españoles. Con una historia arraigada en la tradición vinícola, este vino destaca por su riqueza y complejidad aromática, capturando la esencia del sol y la tierra de Andalucía.
Preparación
- Selección del vino: El Oloroso de Navisa se elabora seleccionando las mejores uvas Pedro Ximénez y Palomino, que crecen bajo el cálido sol de la comarca de Montilla-Moriles.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar sus aromas y estructura en boca.
- Copas: Utilice copas de cristal fino tipo tulipa para apreciar plenamente la complejidad aromática y permitir una oxigenación adecuada.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar profundo, con destellos dorados que reflejan su paso por largos años de crianza en barricas de roble.
- Limpieza: Limpio y brillante, con una lágrima densa que indica su estructura y cuerpo.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una amplia gama de aromas de frutos secos como nueces y almendras, junto con notas de caramelo y toques sutiles de madera.
- Intensidad: Aromas intensos y persistentes que invitan a explorar cada matiz con cada sorbo.
- Complejidad: Gran complejidad aromática, resultado de su larga crianza en botas de roble americano.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es seco y untuoso, con sabores que recuerdan a frutos secos, caramelo y ligeros matices salinos.
- Cuerpo: Cuerpo medio-alto, que llena el paladar con su estructura sedosa y equilibrada.
- Persistencia: Final largo y persistente, con un retrogusto que deja recuerdos de frutos secos y madera.
- Equilibrio: Excelente equilibrio entre acidez, dulzor y estructura, característico de los grandes Olorosos de la región.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Oloroso de Navisa es un ejemplo sublime de la calidad y tradición vinícola de Montilla-Moriles, ideal para aquellos que buscan un vino complejo y elegante.
- Maridaje: Perfecto para acompañar quesos curados, frutos secos o postres elaborados con chocolate negro.
- Puntuación: 9/10. Un vino que captura la esencia de su tierra y enriquece cualquier experiencia gastronómica.
Resumen
El Oloroso de Navisa, de la región vinícola de Montilla-Moriles, es un vino excepcionalmente complejo y elegante, con aromas intensos a frutos secos y un cuerpo sedoso en boca. Ideal para maridar con quesos curados o disfrutar solo como final perfecto para una comida.