Introducción
El Palo Cortado Cincuentenario es un blanco seco excepcional, elaborado con la variedad Pedro Ximénez en la reconocida zona de producción de Montilla-Moriles. Este vino destaca por su profundo color caoba claro y su aroma caracterizado por notas de acetaldehído, punzante, barniz, ebanistería y roble cremoso. En boca, se presenta potente, sabroso, especiado, largo, equilibrado y con un toque amargoso que invita a descubrir más.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Palo Cortado Cincuentenario, seleccionar una botella de calidad como la de Pérez Barquero garantiza una experiencia auténtica.
- Temperatura: Servir entre 12-14°C permite apreciar todos los matices de este vino sin comprometer su estructura ni sus aromas.
- Copas: Utilizar copas tipo tulipa favorece la concentración de aromas, asegurando así una cata completa y satisfactoria.
Fase visual
- Color: Presenta un atractivo tono caoba claro que refleja su crianza y maduración en roble.
- Limpieza: Cristalino y brillante, evidencia el cuidado en su elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Se perciben notas de acetaldehído que se mezclan con aromas punzantes y matices de barniz y ebanistería, complementados por un sutil toque de roble cremoso.
- Intensidad: Los aromas son pronunciados, invitando al disfrute pausado y reflexivo.
- Complejidad: La complejidad aromática del Palo Cortado Cincuentenario revela la maestría en su elaboración y crianza.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es potente y sabroso, con un carácter especiado y largo final que denota su elegancia y profundidad.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo completo que llena la boca con cada sorbo, proporcionando una textura envolvente y placentera.
- Persistencia: Su persistencia en boca es notable, prolongando el placer de su degustación.
- Equilibrio: La armonía entre sus sabores y su estructura hace que cada componente se integre de manera equilibrada y memorable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Palo Cortado Cincuentenario es un vino que deja una impresión duradera gracias a su complejidad aromática y su robustez en boca. Ideal tanto para aficionados experimentados como para aquellos que desean explorar los encantos de los vinos generosos.
- Maridaje: Acompaña perfectamente a quesos curados, frutos secos y platos de alta gastronomía, potenciando cada bocado con su elegancia y potencia.
- Puntuación: 9/10. Un vino excepcional que merece ser apreciado con calma y atención.
Resumen
El 1955 Palo Cortado Cincuentenario Palo Cortado Seco de Pérez Barquero es un vino blanco seco de Montilla-Moriles, España. Destaca por su color caoba claro y su complejo aroma a acetaldehído, barniz y roble cremoso. En boca es potente, especiado y largo, con un equilibrio admirable y una persistencia notable. Perfecto para acompañar quesos curados y platos gourmet, este vino recibe una puntuación de 9/10 por su excepcionalidad y calidad.