Introducción
En el mundo de los vinos, la cata de un blanco de Pedro Ximénez de la Bodega Alvear representa una experiencia única para los aficionados a los vinos de Montilla-Moriles. Este vino, de la Denominación de Origen (D.O.) Montilla-Moriles, refleja la tradición y el saber hacer de una bodega con historia en la producción de vinos de alta calidad en España. Con una añada de 2018, este Pedro Ximénez destaca por su carácter y singularidad, ofreciendo una oportunidad para explorar la riqueza de los vinos blancos españoles.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo de este Cerro Macho 2016, es esencial seleccionar una botella en óptimas condiciones, idealmente de una tienda especializada en vinos o de una bodega que garantice el almacenamiento adecuado.
- Temperatura: El vino debe servirse a una temperatura de entre 8 y 10 grados Celsius para mantener sus características frescas y afrutadas. Esto permite apreciar mejor su perfil aromático y su equilibrio en boca.
- Copas: Utilizar copas de vino blanco con un bowl más estrecho ayudará a concentrar los aromas y a mantener el vino fresco por más tiempo. Las copas de cristal delgadas son ideales para apreciar su color y sus matices.
Fase visual
- Color: El Cerro Macho 2016 presenta un color dorado intenso, típico de los vinos elaborados con Pedro Ximénez. Este tono refleja su madurez y el proceso de crianza que ha experimentado.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante, sin sedimentos ni turbidez, lo que indica una buena clarificación y filtración durante su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Cerro Macho revela una complejidad de aromas que incluyen notas de frutas maduras como manzana y pera, junto con sutiles toques de miel y almendras. La influencia de la crianza se percibe en sus matices de frutos secos y especias suaves.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con una presencia prominente de las notas de fruta y miel, lo que sugiere una buena evolución en botella.
- Complejidad: La complejidad del vino es alta, mostrando una gama diversa de aromas que se desarrollan a medida que el vino se airea, proporcionando una experiencia olfativa rica y satisfactoria.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cerro Macho ofrece un sabor que combina la dulzura de las frutas maduras con la acidez equilibrada, resultando en un perfil gustativo agradable y armonioso.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a pleno, proporcionando una sensación de peso en el paladar sin ser abrumador. Su estructura es adecuada para sostener su complejidad y sabor.
- Persistencia: La persistencia es prolongada, con un retrogusto que recuerda a las notas de miel y almendras, lo que alarga la experiencia de degustación.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzura y acidez es excelente, lo que hace que el vino sea versátil y agradable en diferentes contextos gastronómicos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cerro Macho 2016 es un vino blanco de Pedro Ximénez que destaca por su complejidad y equilibrio. Su perfil aromático y gustativo ofrece una experiencia rica y placentera que refleja la calidad de la Bodega Alvear.
- Maridaje: Este vino se marida bien con platos de mariscos, pescados y quesos curados. También puede acompañar postres ligeros y frutas frescas, resaltando su versatilidad en la mesa.
- Puntuación: Este vino merece una puntuación de 91, destacando su calidad y el esfuerzo en su elaboración.
Resumen
El Cerro Macho 2016 es un blanco de Pedro Ximénez de la Bodega Alvear que destaca por su color dorado, aromas complejos y sabor equilibrado. Servido a la temperatura adecuada y en las copas correctas, este vino ofrece una experiencia de cata rica y prolongada, ideal para acompañar una variedad de platos y ocasiones. Con una puntuación de 91, es una excelente representación de los vinos de Montilla-Moriles.