Introducción
Los vinos blancos de Adegas o Cabildo, ubicados en la región vinícola de Monterrei, destacan por su elegancia y equilibrio. El uso de las variedades Godello, Treixadura, y Dona Blanca confiere a sus vinos una rica complejidad aromática y una frescura distintiva en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el Casal do Cabildo implica optar por un blanco que combina las mejores uvas de las variedades autóctonas de Monterrei.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino entre 10°C y 12°C para resaltar su frescura y estructura.
- Copas: Utilizar copas tipo tulipa favorece la concentración de los aromas frutales y florales característicos de este vino.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo pálido con destellos verdosos, indicativo de su juventud y frescura.
- Limpieza: Su limpidez es notable, denotando un proceso de vinificación cuidadoso y una filtración adecuada.
Fase olfativa
- Aromas: Desprende aromas a frutas blancas como pera y manzana, complementados por notas cítricas sutiles y un fondo floral delicado.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, lo que anticipa una experiencia sensorial vibrante y persistente.
- Complejidad: Aunque fresco, muestra una complejidad que invita a explorar sus capas de aromas y matices.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es equilibrado y estructurado, con una acidez refrescante que realza los sabores frutales y florales.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo medio, lo que lo hace versátil para maridar con una variedad de platos.
- Persistencia: Su final es largo y agradable, dejando una sensación de frescura y frutosidad que perdura.
- Equilibrio: La armonía entre su acidez, cuerpo y aromas asegura una experiencia gustativa equilibrada y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Casal do Cabildo es un vino blanco que cautiva por su frescura y complejidad aromática, ideal para quienes buscan descubrir la expresión única de las variedades locales de Monterrei.
- Maridaje: Perfecto para acompañar mariscos frescos, pescados a la parrilla o ensaladas mediterráneas.
- Puntuación: 9/10
Resumen
Casal do Cabildo es un vino blanco de Monterrei que destaca por su frescura, complejidad aromática y equilibrio en boca, ideal para maridar con mariscos y pescados.