Introducción
El Molino Viejo 2001 es un ejemplo excepcional de la artesanía enológica española, destacando por su Crianza que realza su carácter y complejidad. Conocer sus aspectos clave en la cata te permitirá apreciarlo plenamente.
Preparación
- Selección del vino: Elegir una botella bien conservada del Molino Viejo 2001 garantiza su calidad óptima.
- Temperatura: Servir a una temperatura entre 16-18°C permite que los aromas se expresen plenamente sin comprometer su estructura.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con un borde ligeramente ensanchado facilita la apreciación de sus aromas y sabores.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí con reflejos teja, propio de su evolución en barrica y botella.
- Limpieza: Su claridad cristalina indica un proceso de clarificación cuidadoso y una maduración adecuada.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas de frutos rojos maduros, notas de vainilla y sutiles toques especiados.
- Intensidad: Su aroma es de intensidad media-alta, invitando a descubrir capas de complejidad con cada olfateo.
- Complejidad: La combinación de aromas frutales y matices de crianza en roble revela su complejidad bien lograda.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso, con taninos suaves y equilibrados, destacando notas de frutos negros y un leve toque ahumado.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo medio con buena estructura, mostrando la integración armoniosa entre fruta y madera.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando recuerdos de frutas maduras y especias dulces.
- Equilibrio: Se percibe un equilibrio notable entre su acidez refrescante, sus taninos suaves y su cuerpo envolvente.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Molino Viejo 2001 es un vino que demuestra la excelencia de los vinos tintos de crianza de Mentrida, equilibrando tradición y modernidad en cada sorbo.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, caza de pluma y quesos curados.
- Puntuación: Con una puntuación de 92 puntos, este vino es un ejemplo notable de la calidad y el refinamiento de los vinos españoles de crianza.
Resumen
El Molino Viejo 2001 de Bodega La Cerca, S. A., un Tinto Crianza de Mentrida, combina a la perfección la fruta madura con la crianza en roble, ofreciendo una experiencia sensorial completa con su equilibrio, complejidad y persistencia destacados.