Introducción
El vino es mucho más que una simple bebida; es la manifestación de una tierra, de una uva y de la pasión de quienes lo elaboran. En esta ocasión, exploraremos un tinto singular que captura la esencia de la variedad Cabernet franc, proveniente de la Bodega Altolandón en la zona de producción de Manchuela D. O. / D. O. P., situada en España.
Preparación
- Selección del vino: Escoger un buen Cabernet franc como el de Altolandón garantiza una experiencia sensorial rica y auténtica.
- Temperatura: Sirve este vino ligeramente fresco, entre 16-18°C, para realzar sus cualidades aromáticas y estructurales.
- Copas: Utiliza copas de cristal fino y tulipa para concentrar los aromas y permitir una oxigenación controlada.
Fase visual
- Color: Este Cabernet franc presenta un color rojo intenso con matices violáceos, indicativos de su juventud y frescura.
- Limpieza: La limpieza del vino es notable, con una brillantez que refleja su pureza y cuidado en la vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: Aromas de frutos rojos como la frambuesa y la grosella, acompañados de sutiles notas herbáceas y un leve toque especiado.
- Intensidad: Es un vino de intensidad aromática media, donde los aromas se presentan de manera clara pero no abrumadora.
- Complejidad: Su complejidad se aprecia en la mezcla armoniosa de frutas maduras, vegetales frescos y un fondo especiado que invita a explorar más.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es elegante y equilibrado, con taninos suaves y bien integrados que ofrecen una textura sedosa.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio, estructurado pero a la vez ligero, que lo hace versátil para distintas ocasiones.
- Persistencia: Su final es persistente y agradable, dejando recuerdos de frutos rojos y un ligero ahumado.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes ácidos, frutales y estructurales revela un vino bien equilibrado y fácil de disfrutar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Palante 2020 de Altolandón es un excelente ejemplo de cómo el Cabernet franc puede expresar toda su tipicidad y elegancia en el contexto de la D. O. Manchuela.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes asadas, quesos semicurados y guisos de caza, su versatilidad en la mesa es destacable.
- Puntuación: Con una puntuación destacada en la Cata 2021 de 87 puntos, este vino confirma su calidad y potencial para sorprender.
Resumen
El Palante 2020 de Altolandón, un Cabernet franc de la D. O. Manchuela, cautiva con sus aromas frutales, su cuerpo equilibrado y su final persistente. Con una puntuación de 87 puntos en la Cata 2021, es una opción versátil en la mesa, ideal para acompañar carnes y quesos semicurados.