Introducción
El Payoya Negra 2009 Reserva es un tinto de Reserva elaborado por la Bodega La Melonera en la región de Málaga y las Sierras de Málaga. Este vino destaca por su composición de Garnacha y Tintilla de Rota, dos variedades que aportan profundidad y carácter. La D. O. / D. O. P. de este vino enriquece aún más su perfil, haciendo de él una excelente representación del terroir andaluz.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Payoya Negra 2009 Reserva, es recomendable elegir una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas. La Reserva indica que el vino ha tenido un período prolongado de crianza, lo cual contribuye a su complejidad.
- Temperatura: Servir este vino a una temperatura de entre 16-18°C es ideal para resaltar sus cualidades. Una temperatura más baja podría disminuir su expresión aromática, mientras que una temperatura más alta podría acentuar el alcohol.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con una buena capacidad para permitir que el Payoya Negra 2009 Reserva respire adecuadamente. Esto ayuda a liberar sus aromas y a apreciar mejor su sabor.
Fase visual
- Color: El Payoya Negra 2009 Reserva muestra un color rojo rubí intenso, con reflejos que indican su envejecimiento. Este matiz profundo es característico de un tinto con una crianza prolongada.
- Limpieza: El vino presenta una apariencia limpia y brillante, sin impurezas ni sedimentos visibles. Esto refleja una buena calidad de filtración y una adecuada crianza en barrica.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Payoya Negra 2009 Reserva ofrece una combinación compleja de frutas maduras, como ciruelas y cerezas, y notas especiadas y tostadas derivadas de su crianza en barrica. También se pueden detectar matices terrosos y herbáceos.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, permitiendo que los aromas se expresen con claridad y profundidad. Esta característica es un indicativo de la calidad de las uvas y el proceso de envejecimiento.
- Complejidad: La complejidad de este vino es notable, con una variedad de capas aromáticas que se desarrollan con el tiempo. La mezcla de frutas, especias y madera ofrece una experiencia olfativa rica y envolvente.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Payoya Negra 2009 Reserva presenta sabores de frutas maduras con notas de chocolate y tabaco, lo que le da una elegancia y profundidad.
- Cuerpo: El cuerpo es medio a completo, con una estructura bien definida que proporciona una sensación de solidez y equilibrio en el paladar.
- Persistencia: La persistencia en el retrogusto es larga, permitiendo que las notas de fruta y madera perduren, ofreciendo una experiencia prolongada.
- Equilibrio: El vino muestra un equilibrio excelente entre acidez, taninos y alcohol, lo que contribuye a una sensación armoniosa en boca.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Payoya Negra 2009 Reserva es un tinto que refleja la calidad y el carácter de la región de Málaga. Su crianza en barrica le aporta complejidad y profundidad, haciéndolo una excelente opción para los amantes de los vinos con un perfil maduro y elegante.
- Maridaje: Este vino se complementa perfectamente con platos de carnes rojas, quesos curados y carnes a la brasa. También puede acompañar platos de caza y estofados, realzando su riqueza de sabores.
- Puntuación: Con una puntuación de 92, el Payoya Negra 2009 Reserva es un vino que destaca por su excelencia y calidad, haciendo honor a su denominación de Reserva.
Resumen
El Payoya Negra 2009 Reserva es un tinto Reserva de la Bodega La Melonera en Málaga, con una mezcla de Garnacha y Tintilla de Rota. Su color rojo rubí y su limpieza impecable se combinan con aromas complejos de frutas y especias. En boca, ofrece sabores de frutas maduras y madera, con un cuerpo bien equilibrado y una persistencia notable. Ideal para acompañar carnes y quesos curados, este vino ha obtenido una destacada puntuación de 92.