Introducción
El Payoya Negra 2013 Reserva es un tinto reserva elaborado por la Bodega La Melonera, ubicada en las Sierras de Málaga, España. Este vino se compone de una interesante mezcla de Tintilla de Rota, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon. La zona de producción es clave para su perfil único, combinando las particularidades del clima y el suelo de Málaga con técnicas de vinificación tradicionales y modernas. En esta cata, exploraremos las características visuales, olfativas y gustativas de este vino que representa una muestra distintiva de la denominación de origen protegida Málaga.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar el Payoya Negra 2013 Reserva en su máxima expresión, selecciona una botella en buenas condiciones, preferiblemente de una tienda especializada en vinos o de un proveedor confiable.
- Temperatura: El vino debe servirse a una temperatura óptima de entre 16 y 18 grados Celsius para que sus matices se expresen adecuadamente.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con un amplio cuenco para permitir que el Payoya Negra respire y despliegue todo su bouquet.
Fase visual
- Color: El Payoya Negra 2013 Reserva presenta un color rojo rubí profundo, con reflejos que tienden a un matiz más oscuro, característico de un vino con algo de crianza.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante, sin partículas en suspensión, lo que indica una adecuada filtración y una crianza cuidadosa.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Payoya Negra ofrece una compleja combinación de frutas maduras, especias y notas de madera. Se perciben aromas de cereza y ciruela, junto con toques de vainilla y cedro provenientes de su crianza en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, permitiendo que los aromas se perciban claramente y se desarrollen en el aire al mover la copa.
- Complejidad: El vino muestra una notable complejidad con múltiples capas de aromas que se despliegan lentamente, revelando su evolución con el tiempo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Payoya Negra ofrece un sabor intenso con notas de frutas negras y un toque de chocolate negro. La madera aporta una elegante sensación de torrefacción.
- Cuerpo: Este tinto reserva tiene un cuerpo robusto y una estructura bien equilibrada, con taninos suaves y una acidez bien integrada.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto que perdura y deja una impresión duradera de fruta y especias.
- Equilibrio: El equilibrio entre los elementos frutales, las notas de madera y los taninos está excelentemente logrado, ofreciendo una experiencia de cata armoniosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Payoya Negra 2013 Reserva es un vino tinto reserva que destaca por su complejidad y equilibrio. Su evolución en la copa revela la profundidad de su crianza y la calidad de sus uvas.
- Maridaje: Es ideal para acompañar platos de carnes rojas, caza o quesos curados. Su estructura y sabores robustos complementan perfectamente estos alimentos.
- Puntuación: Le otorgamos una puntuación de 91 puntos, reconociendo su calidad y su capacidad para ofrecer una experiencia sensorial completa y placentera.
Resumen
El Payoya Negra 2013 Reserva es un tinto reserva de la Bodega La Melonera, que combina las variedades Tintilla de Rota, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon. Con un color rojo rubí profundo y una limpieza impecable, presenta una fase olfativa compleja y una fase gustativa equilibrada y persistente. Es un vino ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, y recibe una puntuación de 91 puntos por su destacada calidad.