Introducción
El vino Payoya Negra 2016 Reserva es un destacado exponente de la tradición vinícola de la Bodega La Melonera, ubicada en las zonas de producción de Málaga y Sierras de Málaga, España. Elaborado con las variedades Tintilla de Rota, Romé, Syrah y Garnacha, este tinto reserva promete una experiencia sensorial única, equilibrando la riqueza de sus sabores con la elegancia de su añejamiento.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de Payoya Negra 2016 Reserva, es crucial seleccionar una botella bien conservada y permitir que respire al menos una hora antes de servir.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino entre 16°C y 18°C para resaltar su complejidad aromática y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas grandes de cristal fino, preferiblemente tipo borgoña, para facilitar la oxigenación y apreciar todos sus matices.
Fase visual
- Color: Presenta un profundo color rojo rubí con destellos granates, indicativo de su larga crianza.
- Limpieza: Limpio y brillante, sin sedimentos perceptibles, lo cual habla de su cuidadosa elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos negros maduros como moras y ciruelas, complementados por notas especiadas y un leve toque ahumado.
- Intensidad: Aromáticamente potente, con una expresión que invita a explorar cada capa aromática con detenimiento.
- Complejidad: Ofrece una complejidad notable, donde los aromas frutales se entrelazan con delicadas notas de roble y especias.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso y estructurado, con taninos maduros que dan paso a sabores persistentes de frutas maduras y un final largo y especiado.
- Cuerpo: Cuerpo medio-alto que proporciona una sensación envolvente y aterciopelada en el paladar.
- Persistencia: Posee una notable persistencia, con un postgusto que invita a seguir disfrutando de su complejidad.
- Equilibrio: Perfectamente equilibrado entre fruta, madera y acidez, revelando la maestría en su vinificación y crianza.
Conclusiones
- Impresiones generales: Payoya Negra 2016 Reserva es un vino que cautiva desde el primer sorbo, combinando la potencia de sus aromas con una estructura elegante y equilibrada en boca.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, cordero estofado o quesos curados, realzando los sabores de platos intensos y sabrosos.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 93 puntos, este vino demuestra su excelencia y capacidad para enriquecer cualquier experiencia gastronómica.
Resumen
Payoya Negra 2016 Reserva es un vino tinto de la Bodega La Melonera, con D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga, España, elaborado con las variedades Tintilla de Rota, Romé, Syrah y Garnacha. Destaca por su color rojo rubí profundo, aromas intensos a frutos negros y especias, estructura sedosa y equilibrada en boca, y un final persistente y especiado. Ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados.