Introducción
El Jábega 2021 es un vino tinto que se distingue por su combinación única de Cabernet Sauvignon y Tempranillo, dos variedades que aportan una gran personalidad a este vino. Procedente de las Sierras de Málaga y bajo la denominación de origen D.O.P. Málaga, este vino refleja el carácter distintivo de la región. La bodega Victoria Ordóñez es la responsable de su producción, destacando en cada etapa de la vinificación un enfoque artesanal que da como resultado un producto con un perfil aromático y gustativo sobresaliente. La puntuación obtenida de 89 sobre 100 durante la cata del 1 de septiembre de 2024 confirma la calidad de este vino.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Jábega 2021, es importante seleccionar un momento adecuado para su degustación. Este vino tinto es ideal para maridar con carnes rojas, platos de caza o quesos curados. La combinación de Cabernet Sauvignon y Tempranillo proporciona una estructura y complejidad que lo hace perfecto para ocasiones especiales.
- Temperatura: El Jábega 2021 debe servirse a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Esta temperatura permite que se desplieguen todos sus aromas y sabores, sin que se pierda su frescura, pero destacando sus características maduras y confitadas.
- Copas: Se recomienda usar copas de vino tinto con un diseño que permita que el vino respire y libere sus aromas. Una copa grande, de boca ancha, es ideal para maximizar la experiencia sensorial, permitiendo una mejor percepción del color, la limpieza y la complejidad olfativa.
Fase visual
- Color: El color del Jábega 2021 es profundo y vibrante, con tonalidades que oscilan entre el rojo rubí y el morado. Este vino presenta un aspecto agradable, sabroso y maduro, lo que invita a una cata prometedora.
- Limpieza: La limpieza del Jábega 2021 es impecable, sin impurezas, mostrando un vino bien clarificado que refleja su excelente calidad en su apariencia visual.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Jábega 2021 despliega una complejidad única, con aromas de frutas negras confitadas, como ciruelas y moras, junto a sutiles notas de madera y especias que le confieren una gran profundidad. Estos aromas están bien equilibrados, mostrando la armonía de las variedades Cabernet Sauvignon y Tempranillo.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, lo que permite que el vino se perciba claramente desde el primer acercamiento a la copa, manteniendo su presencia sin ser abrumador.
- Complejidad: La complejidad del vino es notable. Los aromas no solo se limitan a las frutas y especias, sino que también evocan recuerdos de la tierra y la naturaleza de la región, lo que le da un carácter distintivo y único.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Jábega 2021 es un vino sabroso con una excelente combinación de frutalidad y taninos suaves. Su sabor confitado evoca notas de frutas maduras que se complementan con una ligera estructura de roble, que aporta complejidad sin sobrecargar el paladar.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a alto, con una buena persistencia que deja una sensación agradable en el paladar. Esta estructura permite disfrutar de cada sorbo, llevando la experiencia más allá de la simple degustación.
- Persistencia: La persistencia del Jábega 2021 es notable, con un retrogusto que se alarga y deja una agradable sensación de frescura y suavidad.
- Equilibrio: El equilibrio del vino es excepcional, con una mezcla perfecta entre acidez, alcohol y taninos que hacen que el vino sea fácil de beber, pero a la vez complejo en su expresión.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Jábega 2021 es un vino que muestra la calidad y el compromiso de la bodega Victoria Ordóñez. Su combinación de Cabernet Sauvignon y Tempranillo lo convierte en un vino complejo, con una gran expresión de la región de Málaga. La puntuación de 89 refleja su calidad y la experiencia que ofrece a los amantes del vino.
- Maridaje: Este vino se marida perfectamente con platos de carne roja, caza o quesos curados, aunque también puede acompañar bien platos de pasta con salsa rica en sabores o incluso tapas tradicionales andaluzas.
- Puntuación: La puntuación obtenida durante la cata es de 89 sobre 100, lo que confirma la excelente calidad del vino.
Resumen
El Jábega 2021 es un vino tinto de alta calidad, elaborado con Cabernet Sauvignon y Tempranillo en las Sierras de Málaga, bajo la D.O.P. Málaga. Su perfil visual, olfativo y gustativo lo convierten en una opción excelente para los amantes del vino que buscan complejidad y elegancia. Con una puntuación de 89 sobre 100, este vino es ideal para maridar con carne roja, caza o quesos curados, brindando una experiencia sensorial memorable.