Introducción
El Jorge Ordóñez & Co. Nº3 Viñas Viejas (sin fortificar) 2022 Dulce es un vino que destaca por su elaboración cuidadosa y su capacidad para representar fielmente los terrores de la región malagueña. Proveniente de las Sierras de Málaga y la zona de producción de Málaga, este vino blanco dulce no fortificado nos ofrece una muestra clara de la calidad de los viñedos más antiguos y la experiencia de una bodega como Jorge Ordóñez. La cata de este vino en junio de 2024 revela un producto con una sensación de redondez y frescura, con una larga persistencia en boca y un equilibrio muy logrado entre sus características de dulzor y especiado.
Preparación
- Selección del vino: Para obtener lo mejor de este vino, es importante elegir una copa que permita disfrutar de su aroma y sabores. Un vaso de copa alta es ideal para que el vino respire y pueda liberar sus notas de pastelería y florales.
- Temperatura: El vino debe servirse a una temperatura entre 8ºC y 10ºC para que se aprecien bien sus aromas y su frescura, sin perder la intensidad del dulce.
- Copas: Es recomendable usar una copa de vino blanco que permita la circulación del aire, facilitando que los aromas florales y lácticos se manifiesten con mayor claridad.
Fase visual
- Color: El Jorge Ordóñez & Co. Nº3 Viñas Viejas (sin fortificar) 2022 Dulce muestra un color amarillo brillante que denota la frescura y juventud del vino, a la vez que refleja su característico dulce sin resultar pesado. El brillo es evidente, lo que confirma una excelente claridad y presentación visual.
- Limpieza: El vino presenta una limpieza perfecta, sin partículas en suspensión, mostrando su pureza y la meticulosidad en su elaboración. Su aspecto brillante invita a un disfrute inmediato.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el vino destaca por sus complejos aromas de flores secas, fruta escarchada, y un toque sutil de pastelería y brioche. También se pueden percibir leves notas de lías finas y lácticos, lo que le da un carácter único.
- Intensidad: La intensidad aromática de este vino es moderada, lo cual permite que cada una de sus notas se aprecie de manera equilibrada, sin llegar a resultar abrumador.
- Complejidad: La complejidad del vino es evidente, con una variedad de aromas que se despliegan poco a poco a medida que el vino se oxigena. Los toques de florales y pastelería le otorgan una estructura interesante.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el vino se presenta redondo, con un toque especiado que le da profundidad, mientras mantiene una sensación dulce muy agradable. El equilibrio entre los sabores es destacable, y el dulzor no llega a resultar empalagoso.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio, con una buena estructura y textura que no resulta ni demasiado ligera ni pesada. La persistencia de su sabor es excelente, dejando un rastro agradable.
- Persistencia: El vino tiene una persistencia bastante larga y persistente, lo que asegura que cada sorbo deje una huella memorable de sus complejas notas.
- Equilibrio: El equilibrio es uno de los puntos más fuertes de este vino, logrando una perfecta armonía entre sus componentes dulces, especiados y florales. Esta sinergia permite que el vino sea disfrutable y no pierda frescura.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Jorge Ordóñez & Co. Nº3 Viñas Viejas (sin fortificar) 2022 Dulce es un vino que refleja la excelente calidad de la bodega y la habilidad en la selección de sus uvas. Un vino que sobresale tanto en la Fase visual como en la olfativa y gustativa, presentando un balance perfecto entre frescura, complejidad y persistencia.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar postres de pastelería como brioche o dulces a base de frutas escarchadas. También marida bien con quesos suaves y lácticos, creando un contraste agradable entre lo dulce y lo salado.
- Puntuación: Con una puntuación de 96 sobre 100, este vino se posiciona como una opción excepcional en su categoría, destacando por su equilibrio y complejidad, que lo hacen perfecto para cualquier ocasión especial.
Resumen
El Jorge Ordóñez & Co. Nº3 Viñas Viejas (sin fortificar) 2022 Dulce es un vino blanco dulce que ofrece una experiencia sensorial completa. Con su color amarillo brillante, sus aromas complejos y su sabores equilibrados, este vino demuestra la maestría en la elaboración de Jorge Ordóñez. Un vino con un cuerpo adecuado, una persistencia larga y un equilibrio impecable que lo hacen ideal para acompañar postres y quesos suaves.