Introducción
El Capuchina Vieja 2007 es un vino tinto que se destaca por su rica composición de variedades, lo que le confiere un perfil distintivo y equilibrado. Elaborado por la Bodega y Viñedos de La Capuchina, se produce en la región de Málaga y Sierras de Málaga, una zona que aporta un carácter único a los vinos de esta bodega. Este vino, con una mezcla de 40% Cabernet Franc, 40% Syrah, 10% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon, refleja la diversidad y complejidad que puede ofrecer la viticultura en esta región española.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Capuchina Vieja 2007 en su mejor estado, es crucial seleccionar una botella que se haya almacenado adecuadamente en condiciones óptimas. Este vino se beneficia de una adecuada conservación en posición horizontal y en un lugar fresco y oscuro.
- Temperatura: El Capuchina Vieja 2007 debe servirse a una temperatura de 16-18°C. Esta temperatura permite que el vino exprese plenamente sus aromas y sabores, ofreciendo una experiencia de cata más placentera y equilibrada.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto de gran tamaño para permitir una adecuada oxigenación del Capuchina Vieja 2007. Las copas de borde ancho ayudan a liberar los aromas complejos de este vino y a apreciar mejor sus matices.
Fase visual
- Color: El Capuchina Vieja 2007 presenta un color rojo intenso con reflejos rubí. Este tono profundo sugiere una buena concentración y un envejecimiento en barrica que ha aportado matices adicionales.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante, sin sedimentos visibles. La claridad del Capuchina Vieja 2007 es indicativa de una correcta filtración y una buena evolución en botella.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Capuchina Vieja 2007 ofrece una compleja gama de aromas que incluyen frutas rojas maduras, especias, y notas de madera. Se pueden detectar toques de pimienta negra, cacao y un sutil matiz de tabaco.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un perfil olfativo que se mantiene presente y enriquecedor. La variedad de Cabernet Franc y Syrah contribuye a esta complejidad.
- Complejidad: La complejidad del Capuchina Vieja 2007 es evidente en sus múltiples capas de aromas que se desarrollan lentamente, mostrando la madurez y el buen trabajo en la crianza.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Capuchina Vieja 2007 revela un sabor equilibrado, con una combinación de frutas negras, especias y un toque de vainilla. La presencia de taninos es suave y bien integrada.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a robusto, con una estructura que proporciona una sensación de plenitud sin ser abrumadora.
- Persistencia: La persistencia es larga, dejando un agradable retrogusto que recuerda las notas frutales y especiadas del vino.
- Equilibrio: El equilibrio del Capuchina Vieja 2007 es destacable, con una armonía entre acidez, taninos y alcohol que contribuye a una experiencia de cata redonda y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Capuchina Vieja 2007 es un vino tinto que destaca por su complejidad y equilibrio. Su mezcla de variedades le confiere un perfil rico y variado, adecuado tanto para aficionados como para conocedores.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carne asada, carnes rojas y quesos curados. Su estructura y sabores complejos complementan bien platos con sabores intensos.
- Puntuación: El Capuchina Vieja 2007 merece una puntuación de 90 puntos por su excelente calidad y expresión.
Resumen
El Capuchina Vieja 2007 es un vino tinto de la Bodega y Viñedos de La Capuchina, con una composición que incluye Cabernet Franc, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Este vino, producido en la región de Málaga y Sierras de Málaga, ofrece un perfil visual atractivo, una gama aromática compleja y un sabor equilibrado. Con una puntuación de 90 puntos, es ideal para acompañar carnes y quesos curados, destacándose por su madurez y calidad.