Introducción
El vino Cadelecho de la Bodega César José Velasco Almodóvar representa un tributo al arte vinícola de La Mancha, elaborado exclusivamente con la variedad cencibel. Este tinto crianza promete una experiencia sensorial única, fusionando tradición y calidad en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Cadelecho, se recomienda seleccionar botellas de añadas recientes para garantizar su frescura y expresión frutal.
- Temperatura: Servir entre 16°C y 18°C asegura que los aromas y sabores se desarrollen óptimamente sin perder su estructura y carácter.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente con un borde ligeramente cerrado para captar los matices aromáticos y permitir una oxigenación adecuada.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí brillante con matices violáceos, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su limpieza visual es notable, con una brillantez que denota una cuidadosa elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros como cereza y ciruela, con notas sutiles de vainilla y especias dulces.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada-alta, invitando al disfrute pausado y reflexivo de sus fragancias.
- Complejidad: Muestra una complejidad aromática que revela capas de fruta madura y un sutil fondo de madera que aporta estructura.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cadelecho es equilibrado y armonioso, con taninos suaves y una acidez refrescante que realza su frescura frutal.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio que se complementa con una textura sedosa, brindando una sensación envolvente y agradable.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una agradable sensación frutal y especiada que perdura en el paladar.
- Equilibrio: Destaca por su excelente equilibrio entre fruta, madera y acidez, mostrando una integración perfecta de sus componentes.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cadelecho es un vino que destaca por su elegancia y complejidad aromática, ideal para quienes buscan descubrir la expresión auténtica de la variedad cencibel en La Mancha.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, quesos semicurados y guisos tradicionales de la región.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, el Cadelecho merece ser apreciado por su calidad y carácter distintivo.
Resumen
El Cadelecho de Bodega César José Velasco Almodóvar, elaborado con 100% cencibel en La Mancha, es un tinto crianza que impresiona por su elegancia, complejidad y equilibrio. Con aromas intensos a frutos rojos y una estructura que combina taninos suaves con una acidez refrescante, es ideal para acompañar carnes asadas y quesos semicurados.