Introducción
El vino tinto Cadelecho Crianza 1996, elaborado por la Bodega César José Velasco Almodóvar en la región de La Mancha, es un ejemplo sobresaliente del potencial de la variedad cencibel. Este vino se distingue por su carácter único y su capacidad para evocar la rica tradición vinícola de la zona.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Cadelecho Crianza 1996, es crucial seleccionar una botella que haya sido almacenada adecuadamente, preferiblemente en posición horizontal para garantizar que el corcho permanezca húmedo.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16°C y 18°C para realzar su estructura y permitir que sus aromas se desplieguen plenamente.
- Copas: Utilice una copa de cristal transparente con un borde ligeramente ensanchado para capturar y concentrar los aromas sutiles y complejos que ofrece este vino.
Fase visual
- Color: El Cadelecho Crianza 1996 exhibe un profundo color rojo rubí con destellos granates, indicativo de su larga crianza en barrica y botella.
- Limpieza: Presenta una limpidez brillante, revelando su cuidadosa elaboración y maduración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben intensos aromas a frutos rojos maduros, notas especiadas y un sutil toque de vainilla, producto de su paso por madera.
- Intensidad: Los aromas son expresivos y bien definidos, mostrando la concentración y calidad de la fruta utilizada.
- Complejidad: Su bouquet aromático se enriquece con matices de cuero y tabaco, añadiendo capas de complejidad que invitan a explorar más profundamente.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino se presenta con una estructura elegante y equilibrada, destacando sabores de frutas compotadas, especias dulces y un fondo ahumado que perdura.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio con taninos suaves y bien integrados, ofreciendo una textura sedosa que envuelve el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Su final es largo y satisfactorio, dejando una agradable sensación de frutas maduras y especias en el retrogusto.
- Equilibrio: La armonía entre su acidez refrescante y su suave estructura tánica demuestra un equilibrio excepcional, resultado de una vinificación cuidadosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cadelecho Crianza 1996 es un vino que impresiona por su complejidad aromática, su elegancia en boca y su notable persistencia. Es un claro ejemplo del potencial de la variedad cencibel en manos expertas.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, cordero al horno o quesos semicurados, resaltando tanto los sabores del plato como del vino.
- Puntuación: Con una puntuación alta, este vino demuestra su capacidad para envejecer con gracia y ofrecer una experiencia sensorial memorable.
Resumen
El Cadelecho Crianza 1996 de Bodega César José Velasco Almodóvar, un tinto de La Mancha elaborado con 100% cencibel, impresiona por su complejidad aromática, estructura elegante y final persistente. Ideal para acompañar carnes rojas y quesos, este vino demuestra el esplendor de la tradición vinícola de la región.