Preparación
- Selección del vino: El Alceño 12 Cepas Viejas 2017 es el resultado de una meticulosa selección de las mejores uvas de cada variedad, asegurando la calidad desde la vid hasta la botella.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16-18°C para resaltar sus cualidades aromáticas y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con un borde ligeramente hacia adentro para concentrar los aromas y permitir una adecuada oxigenación.
Fase visual
- Color: Presenta un profundo color rojo picota con matices púrpuras, indicativo de su juventud y potencia.
- Limpieza: Su limpidez es notable, reflejando un proceso de vinificación cuidadoso y controlado.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática intensa de frutos rojos maduros como la mora y la grosella, acompañados de notas sutiles de especias y un leve toque balsámico.
- Intensidad: Los aromas se perciben con gran intensidad, invitando al disfrute antes del primer sorbo.
- Complejidad: A medida que el vino se airea, se revelan capas adicionales de complejidad, aportando profundidad y sofisticación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es estructurado y carnoso, con taninos firmes pero pulidos que dan paso a una agradable sensación de volumen y untuosidad.
- Cuerpo: Posee un cuerpo robusto y bien equilibrado, característico de los tintos de Jumilla, que lo hace ideal para acompañar platos con presencia.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando recuerdos de frutas maduras y un ligero regusto especiado.
- Equilibrio: La armonía entre su acidez refrescante y su cuerpo generoso lo convierten en un vino equilibrado y placentero.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Alceño 12 Cepas Viejas 2017 es un vino que captura la esencia de Jumilla en cada sorbo, destacando por su complejidad aromática y su estructura robusta en boca.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, guisos tradicionales y quesos curados, potenciando cada bocado con su carácter y personalidad.
- Puntuación: Con una calificación destacada de 91 puntos en la Cata 2021, este vino demuestra su excelencia y consistencia en cada añada.
Resumen
El Alceño 12 Cepas Viejas 2017 es un tinto excepcional de Jumilla que cautiva desde el primer encuentro visual hasta el último retrogusto. Con una estructura robusta, aromas intensos y una persistencia notable, es la elección ideal para quienes buscan calidad y carácter en cada copa.