Introducción
El Harveys Amontillado Premium es un vino fortificado seco de la categoría Amontillado, un tipo de vino con una tradición sólida en la región de Jerez, dentro de la denominación de origen Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Su crianza en solera le otorga una personalidad inconfundible y un perfil complejo, con una estructura que se desarrolla lentamente con el paso del tiempo. Este vino de Jerez destaca por su color ahumado, y por sus características en el aroma y en la boca, que nos revelan la riqueza de su proceso de envejecimiento. La cata del 16 de octubre de 2024 dejó claro el carácter excepcional de este Amontillado Seco.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar de este Amontillado seco, es importante escoger una botella de una bodega de renombre como Bodegas Fundador, que se distingue por la calidad de sus productos. Este vino fortificado blanco es ideal para quienes buscan una experiencia compleja y madura. La zona de producción de Jerez garantiza que el vino tenga las características que definen a los mejores Amontillados: intensidad, elegancia y una base de frutos secos.
- Temperatura: La temperatura recomendada para servir este vino de Jerez debe estar entre 12°C y 14°C. A esta temperatura, se logra resaltar su perfil aromático y su estructura en boca, permitiendo que el Amontillado Seco muestre su complejidad y matices sin perder frescura.
- Copas: Es recomendable servir el Amontillado en una copa de tulipa, con el fin de concentrar sus aromas y disfrutar de la evolución de sus características con el paso del tiempo. La copa debe tener una base amplia para facilitar la oxigenación del vino.
Fase visual
- Color: El color de este vino fortificado blanco es una mezcla de tonalidades ahumadas y un borde ámbar que le otorgan una apariencia elegante. La ligera oxidación que experimenta durante su crianza le da un toque distintivo que se hace evidente a simple vista.
- Limpieza: El vino se presenta con una limpieza impecable, clara y brillante, lo que refleja su buen estado y su proceso de envejecimiento adecuado. No se observan impurezas, lo que garantiza la calidad de este Amontillado Seco.
Fase olfativa
- Aromas: El aroma de este Amontillado es complejo y elegante, con notas de frutos secos como la almendra y la avellana, que se entrelazan con matices tostados y un toque punzante. Estos aromas recuerdan el proceso de crianza en solera que le aporta una capa de profundidad.
- Intensidad: La intensidad del aroma es media-alta, lo que permite que se perciban claramente sus complejidades sin ser abrumador. El equilibrio entre la madurez del vino y sus toques más frescos es destacable.
- Complejidad: La complejidad del Harveys Amontillado Premium es una de sus grandes virtudes. Sus notas de frutos secos, combinadas con el carácter tostado y un toque punzante, crean una capa aromática que invita a seguir descubriendo nuevos matices con cada copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado Seco presenta un sabor amargoso que se suaviza con el tiempo. Los matices de solera se perciben claramente, lo que le otorga una estructura sólida y un fondo especiado.
- Cuerpo: Este vino fortificado blanco tiene un cuerpo medio, con una sensación ligera que no pierde la intensidad de sus aromas. Es un vino de gran elegancia, con una estructura que invita a disfrutarlo lentamente.
- Persistencia: La persistencia del Harveys Amontillado Premium es larga. Después de tragar, se mantienen en el paladar sensaciones de frutos secos y un ligero toque tostado que dejan un final muy satisfactorio.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez, la amargura y las notas especiadas hace que el vino se disfrute en su totalidad. No es ni demasiado seco ni excesivamente complejo, lo que lo convierte en una opción excelente para muchos paladares.
Conclusiones
- Impresiones generales: Este Amontillado Seco es una excelente representación de la tradición vinícola de la región de Jerez. El vino es complejo, elegante y tiene una estructura perfecta para acompañar momentos especiales. Su perfil ahumado y su frescura lo convierten en una elección ideal para los amantes de los vinos de crianza prolongada.
- Maridaje: El Harveys Amontillado Premium se acompaña perfectamente con platos de mariscos, quesos curados y embutidos, así como con guisos especiados o platos de pescado. Su complejidad también lo convierte en un excelente vino para disfrutar solo, como aperitivo.
- Puntuación: La cata realizada el 16 de octubre de 2024 otorga una puntuación de 93 puntos a este Amontillado Seco, destacando su complejidad, elegancia y la armonía entre sus componentes.
Resumen
El Harveys Amontillado Premium es un vino fortificado seco que se caracteriza por su color ahumado y un perfil aromático complejo y elegante. Su crianza en solera le aporta matices de frutos secos, tostado y una boca amargosa con notas especiadas y una persistencia larga. Este Amontillado Seco es ideal para maridar con quesos curados, mariscos y embutidos, o para disfrutarlo solo. Su puntuación de 93 refleja la calidad y el equilibrio de este vino.