Introducción
El Amontillado es uno de los grandes tesoros de la zona de producción de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, una de las denominaciones de origen más prestigiosas de España. Este tipo de vino blanco fortificado destaca por su complejidad y carácter único, fruto de su proceso de crianza bajo flor y luego bajo oxidación. En esta cata de 2024, hemos tenido la oportunidad de probar un Amontillado de Bodegas Osborne que no solo sobresale por su calidad, sino también por su elegancia y profundidad.
Preparación
- Selección del vino: Para elegir este Amontillado, hemos tenido en cuenta su excepcional puntuación de 94 puntos en la cata de 2024. Su origen, de la zona de producción de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, garantiza una uva de alta calidad, combinada con una crianza cuidadosa que resalta sus características más apreciadas.
- Temperatura: El Amontillado debe servirse a una temperatura ligeramente fresca, entre 12 y 14 grados Celsius, para poder apreciar toda su complejidad aromática y gustativa sin que el alcohol sobresalga.
- Copas: Se recomienda usar una copa flauta o una copa de vino blanco de boca amplia. Esto permite que el Amontillado respire adecuadamente y libera sus aromas, invitando al consumidor a explorar cada capa de su complejidad.
Fase visual
- Color: El Amontillado presenta un color yodo con un borde ámbar muy característico, lo que refleja su paso por la crianza oxidativa. Este color, claro pero profundo, invita a profundizar en la observación y destaca la calidad del vino.
- Limpieza: La limpieza del vino es excelente, con una apariencia brillante y sin impurezas visibles, lo que evidencia una cuidada elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En la nariz, se perciben especias dulces junto con notas de acetaldehído, un aroma característico de los vinos de Jerez. También se aprecian matices de frutos secos, especialmente nueces y almendras, que complementan la riqueza de su perfil olfativo.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, lo que permite una evolución en el vaso y un desarrollo progresivo de los aromas. Es un vino que invita a la reflexión.
- Complejidad: Este Amontillado es complejo, con capas de aromas que se desarrollan con el tiempo. La mezcla de especias dulces, acetaldehído y frutos secos enriquece su perfil y lo hace muy interesante en cada olfacción.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado se presenta seco, con un ataque especiado que prepara el paladar para su largo recorrido. Su sabor es fino, con un leve amargor que lo hace muy agradable y elegante.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es lleno, pero equilibrado, lo que permite disfrutar de su complejidad sin que resulte pesado. La textura es suave, lo que aporta una sensación agradable al beberlo.
- Persistencia: El final es largo, lo que es una característica típica de los vinos fortificados. El recuerdo de su sabor persiste en el paladar, dejando una sensación de satisfacción.
- Equilibrio: Este vino logra un excelente equilibrio entre su seco carácter, su complejidad aromática y su persistencia en boca. Cada componente está perfectamente integrado, lo que hace que sea un vino muy bien logrado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado de Bodegas Osborne es un vino que sorprende por su elegancia y complejidad. Su estructura es perfectamente equilibrada, y su larga persistencia lo convierte en un vino ideal para aquellos que buscan una experiencia completa y satisfactoria.
- Maridaje: Este Amontillado se recomienda acompañar con quesos curados, jamón ibérico, o platos de carnes blancas con salsas especiadas. Su complejidad lo hace un excelente compañero de la gastronomía española.
- Puntuación: Con una puntuación de 94 puntos en la cata de 2024, este Amontillado es un vino que se destaca dentro de su categoría, ofreciendo una experiencia sensorial completa y gratificante.
Resumen
El Amontillado de Bodegas Osborne es un vino blanco fortificado de la zona de producción de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, que ha alcanzado una puntuación de 94 en la cata de 2024. Su color yodo con borde ámbar y su aroma elegante de especias dulces y frutos secos dan paso a una boca seco, especiada y con un cuerpo lleno y largo. Su persistencia y equilibrio lo convierten en una excelente opción para maridar con platos intensos.