Introducción
El P.X. Barón Viejo Pedro Ximénez Dulce es un ejemplo sublime del Pedro Ximénez, un vino blanco fortificado dulce que destaca en la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Este vino, producido por Bodegas Barón, refleja la rica tradición y el arte de vinificación de la Denominación de Origen (D.O.) española. Con un perfil que evoca notas intensas y una dulzura envolvente, el P.X. Barón Viejo ofrece una experiencia sensorial única.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar al máximo el P.X. Barón Viejo Pedro Ximénez Dulce, asegúrate de elegir una botella que se haya almacenado adecuadamente. Este vino blanco fortificado dulce debe ser manejado con cuidado para mantener su complejidad y frescura.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este Pedro Ximénez es entre 10 y 12°C. Servido a esta temperatura, el vino revela su perfil aromático y sus notas dulces en su plenitud.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con un borde más estrecho para concentrar los aromas. Las copas deben ser limpias y secas para evitar interferencias en la experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: El P.X. Barón Viejo Pedro Ximénez Dulce presenta un color ámbar oscuro con reflejos dorados, que indica su crianza prolongada y su riqueza en azúcar.
- Limpieza: Este vino se muestra limpio en la copa, sin sedimentos ni turbidez, reflejando la calidad de su proceso de producción.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas del Pedro Ximénez incluyen pasas, higos secos y caramelo, junto con un toque sutil de madera que proviene de su envejecimiento en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, proporcionando una experiencia olfativa envolvente y compleja.
- Complejidad: La complejidad de los aromas es notable, con capas de frutos secos, miel y especias, mostrando la riqueza de su crianza.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el P.X. Barón Viejo Pedro Ximénez Dulce ofrece un sabor dulce predominante con matices de miel y frutos secos, complementado por una sutil nota de chocolate.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo completo, con una textura sedosa que contribuye a su carácter decadente.
- Persistencia: La persistencia es larga, dejando un retrogusto dulce y agradable que persiste en el paladar.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzura y acidez es excelente, logrando una armonía que realza las características del vino sin resultar empalagoso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El P.X. Barón Viejo Pedro Ximénez Dulce es un vino que destaca por su dulzura intensa y complejidad aromática. Es ideal para aquellos que buscan una experiencia de cata profunda y gratificante.
- Maridaje: Este vino se marida perfectamente con postres como tarta de queso o pudín de pan. También acompaña bien a quesos azules y a chocolates oscuros.
- Puntuación: El P.X. Barón Viejo Pedro Ximénez Dulce recibe una puntuación de 92 puntos, destacando en su categoría por su calidad y su perfil sensorial.
Resumen
El P.X. Barón Viejo Pedro Ximénez Dulce es un vino blanco fortificado dulce que ofrece una experiencia rica y compleja, con notas de pasas, caramelo y miel. Su color ámbar oscuro y su intensidad aromática alta se equilibran con un cuerpo completo y una persistencia larga en boca. Ideal para acompañar postres y quesos azules, este vino se destaca por su calidad y su elegante dulzura, recibiendo una destacada puntuación de 92 puntos.