Preparación
- Selección del vino: El Palo Cortado de Bodegas Hidalgo - la Gitana se elige meticulosamente entre los mejores barriles de la solera, asegurando calidad y carácter excepcionales.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 12°C y 14°C para resaltar su complejidad aromática y estructura en boca.
- Copas: Utilice una copa tipo tulipa para concentrar los aromas y permitir una adecuada oxigenación.
Fase visual
- Color: Presenta un tono oro viejo oscuro, indicativo de su madurez y larga crianza.
- Limpieza: Brillante y limpio, evidencia de un cuidadoso proceso de clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega notas herbáceas, recuerdos de solera y madera bien integrada, con un sutil trasfondo de pastelería.
- Intensidad: Aromáticamente expresivo sin ser abrumador, invitando a explorar cada capa de su bouquet.
- Complejidad: Ofrece una complejidad que evoluciona en copa, revelando matices adicionales con cada respiración.
Fase gustativa
- Sabor: Seco y etéreo en boca, muestra una armonía superior a la percibida en nariz, con sabores sabrosos y equilibrados.
- Cuerpo: Elegante y estructurado, con una textura que denota su larga crianza bajo velo de flor.
- Persistencia: Su final perdura en el paladar, dejando una gratificante sensación de plenitud.
- Equilibrio: Bien proporcionado en todos sus elementos, desde el primer sorbo hasta el último.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Palo Cortado Viejo Hidalgo de Bodegas Hidalgo - la Gitana es un vino que destaca por su complejidad y elegancia, representando lo mejor de la tradición vinícola de Jerez.
- Maridaje: Ideal para acompañar tapas gourmet, frutos secos y quesos curados, así como platos de mariscos y pescados ahumados.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Palo Cortado Viejo Hidalgo de Bodegas Hidalgo - la Gitana es un vino excepcional que cautiva desde el primer sorbo con su complejidad aromática, estructura equilibrada y persistencia notable. Perfecto para disfrutar en momentos especiales y compartir la magia de Jerez en cada copa.