Introducción
El Fino es una joya del sur de España, conocido por su ligereza y frescura. La Bodega Emilio Hidalgo, con más de un siglo de experiencia, destaca por su dedicación a la calidad y la tradición vinícola en Jerez. El fino se distingue por su crianza bajo el sistema de Criaderas y Soleras, que promueve la maduración gradual y la complejidad.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de este Fino, es crucial seleccionar una botella de calidad garantizada, como las de Bodega Emilio Hidalgo, que aseguran la autenticidad y el carácter excepcional.
- Temperatura: Sirva este vino a una temperatura fresca, entre 6°C y 8°C, para realzar su frescura y aromas sutiles.
- Copas: Utilice copas delgadas y altas tipo tulipa para capturar y concentrar los aromas delicados del Fino.
Fase visual
- Color: Presenta un color dorado pálido, brillante y limpio, característico de los mejores finos de Jerez.
- Limpieza: Su transparencia revela la pureza y cuidado en su elaboración, reflejando la artesanía de Emilio Hidalgo.
Fase olfativa
- Aromas: Delicados aromas de almendra fresca, levadura y notas salinas, que transportan a los campos soleados de Andalucía.
- Intensidad: Su aroma es de intensidad media-alta, invitando a explorar cada matices con curiosidad.
- Complejidad: A pesar de su aparente sencillez, revela una complejidad sorprendente que evoluciona en cada sorbo.
Fase gustativa
- Sabor: Seco y ligero, con notas de almendra, una frescura persistente y un ligero toque salino que lo hace irresistible.
- Cuerpo: Ligero y elegante en boca, con una estructura que destaca por su finura y equilibrio.
- Persistencia: Su final es largo y limpio, dejando una sensación fresca y memorable en el paladar.
- Equilibrio: Perfecto equilibrio entre acidez, frescura y cuerpo, mostrando la maestría en su elaboración.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Fino de Emilio Hidalgo es un ejemplo superlativo de la calidad que ofrece Jerez, con su estilo seco y elegante que captura el espíritu del sur de España.
- Maridaje: Ideal para acompañar mariscos, aceitunas, almendras o jamón ibérico, realzando tanto platos como conversaciones.
- Puntuación: 9/10. Por su calidad excepcional y su capacidad para evocar la esencia de Jerez, este Fino merece un lugar destacado en la colección de todo aficionado al buen vino.
Resumen
Este Fino de Emilio Hidalgo, elaborado con la variedad Palomino bajo el sistema de Criaderas y Soleras, es un verdadero tesoro de Jerez. Con su color dorado pálido, aromas frescos y complejidad sorprendente, ofrece una experiencia gustativa única. Perfectamente equilibrado y con una persistencia memorable, es ideal para acompañar una variedad de platos y momentos especiales.