Introducción
La Pastora Pasada Manzanilla Seco es un vino blanco fortificado seco que captura la esencia única de la Palomino, cultivada con esmero en los viñedos de Bodegas Barbadillo en la D.O. Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Su perfil sensorial revela un juego complejo de aromas y sabores que reflejan la riqueza de su terruño.
Preparación
- Selección del vino: La elección de la Pastora Pasada Manzanilla Seco implica optar por un vino que ha madurado bajo velo de flor, desarrollando así su carácter distintivo y complejidad.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 7°C y 9°C, para resaltar su frescura y elegancia en cada copa.
- Copas: Utilice copas tipo catavinos para apreciar plenamente su bouquet aromático y permitir que se expresen sus notas con precisión.
Fase visual
- Color: Presenta un atractivo tono amarillo brillante, reflejando su juventud y frescura característica.
- Limpieza: Su limpidez es notable, mostrando una cristalinidad que invita al disfrute visual desde el primer momento.
Fase olfativa
- Aromas: Sus aromas evocan el yodo, frutos secos como las almendras, matices de barniz y un sutil toque de acetaldehído, complementado con delicadas notas de fruta escarchada.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, invitando a descubrir cada capa de su complejidad con cada inspiración.
- Complejidad: Su nariz revela una complejidad que desafía la simplicidad, con un juego armonioso entre los diferentes elementos aromáticos.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se presenta amargoso y espirituoso, con una longitud y potencia que resaltan su carácter de vino fortificado.
- Cuerpo: Su cuerpo es medio, equilibrando su estructura con una textura que envuelve el paladar de manera seductora.
- Persistencia: La persistencia es notable, dejando una sensación prolongada que invita a saborear cada momento.
- Equilibrio: Destaca por su equilibrio entre la acidez refrescante y la intensidad de sus sabores, creando una armonía en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Pastora Pasada Manzanilla Seco es una joya de la enología española, destacando por su complejidad aromática y su carácter persistente en boca. Es un vino que merece ser apreciado con calma y atención.
- Maridaje: Ideal para acompañar mariscos frescos, jamón ibérico y aceitunas, realzando la experiencia gastronómica con sus matices salinos y complejos.
- Puntuación: Con una puntuación alta en la escala de vinos blancos fortificados, la Pastora Pasada Manzanilla Seco se posiciona como una elección excepcional para los amantes del buen vino.
Resumen
La Pastora Pasada Manzanilla Seco de Bodegas Barbadillo es un vino blanco fortificado seco de la D.O. Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, destacado por su color amarillo brillante, aromas yodados y frutos secos, sabor amargoso y espirituoso, y persistencia prolongada en boca. Perfecto para maridar con mariscos y jamón ibérico, este vino promete una experiencia sensorial inolvidable.