Pastrana 50 cl. Amontillado

Introducción

El Amontillado es uno de los tesoros enológicos que nos ofrece la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, conocida por su larga tradición en la producción de vinos fortificados. En particular, el Amontillado de Bodegas Hidalgo-La Gitana se destaca por su color yodo con un borde ambarino, y su compleja paleta de aromas que evocan frutos secos, toques de tostado, fruta escarchada y un suave caramelo tostado en nariz. En boca, se revela como un vino amargoso, con matices que sugieren su larga crianza bajo el sistema de solera y criaderas, dejando una impresión duradera y ligeramente especiada.

Preparación

• Selección del vino: Es fundamental elegir un Amontillado de calidad reconocida como el de Bodegas Hidalgo-La Gitana para asegurar una experiencia sensorial completa.
  • Temperatura: Se recomienda servir entre 12-14°C para apreciar plenamente su complejidad aromática y estructura en boca.
    • Copas: Utilizar una copa de tipo tulipa favorece la concentración de los aromas y dirige el vino hacia el centro de la lengua, donde se perciben mejor sus matices.

    Fase visual

    • Color: Presenta un tono yodo con un borde ambarino, indicativo de su madurez y larga crianza.
      • Limpieza: Su limpidez es notable, reflejando cuidadosa elaboración y clarificación en bodega.

      Fase olfativa

      • Aromas: Destacan los aromas de frutos secos, sutiles notas de tostado, fruta escarchada y un ligero caramelo tostado, característicos de un Amontillado bien elaborado.
        • Intensidad: Posee una intensidad aromática moderada que invita a explorar sus capas de fragancias.
          • Complejidad: Su complejidad aromática revela la riqueza de su crianza y el cuidado en su desarrollo.

          Fase gustativa

          • Sabor: En boca es amargoso, con un perfil que muestra los matices típicos de los vinos de solera, complementados por un final ligeramente especiado.
            • Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, equilibrado y con una textura que denota su crianza en madera.
              • Persistencia: Su persistencia es notable, prolongando los sabores y sensaciones durante un tiempo considerable.
                • Equilibrio: Se percibe un buen equilibrio entre los sabores, la acidez y el alcohol, característico de los grandes Amontillados.

                Conclusiones

                • Impresiones generales: El Amontillado Pastrana 50 cl. es un ejemplo excepcional de la maestría enológica de Bodegas Hidalgo-La Gitana, ofreciendo una experiencia sensorial rica y compleja.
                  • Maridaje: Ideal para acompañar entradas como mariscos, quesos curados y aperitivos salados.
                    • Puntuación: 9/10

                    Resumen

                    El Amontillado Pastrana 50 cl. de Bodegas Hidalgo-La Gitana es un vino fortificado que destaca por su color yodo con borde ambarino, sus aromas de frutos secos y tostado, su perfil amargoso en boca y su prolongada persistencia. Idealmente servido entre 12-14°C en copa tulipa, este vino acompaña perfectamente a mariscos y quesos curados, destacándose por su complejidad y equilibrio.