Introducción
El vino dulce Pedro Ximenez Viejo de la bodega Marqués del Real Tesoro, ubicada en Jerez, destaca por su profundo carácter y exquisita elaboración. Este vino, elaborado con uvas Pedro Ximenez pasificadas al sol, ofrece una experiencia sensorial única, ideal para acompañar momentos especiales.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Pedro Ximenez Viejo, es crucial elegir una botella de calidad que garantice su autenticidad y origen enológico.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura ligeramente fresca, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus complejos aromas y sabores sin opacar su dulzura natural.
- Copas: Optar por una copa tipo tulipa facilita la concentración de los aromas y permite apreciar la textura densa y sedosa de este vino.
Fase visual
- Color: Presenta un intenso color ámbar oscuro con reflejos dorados, característico de su larga crianza en barricas de roble.
- Limpieza: Su brillantez y transparencia son signos de su cuidadoso proceso de elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una profusión de aromas a pasas, higos secos, miel y notas tostadas, enriquecidas por matices de caramelo y frutos secos.
- Intensidad: Su aroma es potente y persistente, invitando a descubrir capas complejas con cada copa.
- Complejidad: La combinación de aromas complejos revela su larga crianza en soleras y la paciencia en su desarrollo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sumamente dulce y untuoso, con sabores que recuerdan a dátiles, nueces y chocolate negro, equilibrados por una acidez natural que prolonga su frescura.
- Cuerpo: Posee un cuerpo denso y aterciopelado que llena el paladar con cada sorbo, dejando una sensación gratificante.
- Persistencia: Su final es prolongado y envolvente, persistiendo con elegancia sus sabores dulces y tostados.
- Equilibrio: La armonía entre dulzura y acidez le confiere un equilibrio excepcional, característico de los grandes vinos dulces.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximenez Viejo es un vino que cautiva desde el primer sorbo, ideal para disfrutarlo solo como postre o acompañado de quesos azules y frutos secos.
- Maridaje: Perfecto con postres elaborados con chocolate amargo, tartas de frutas y helados cremosos.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Pedro Ximenez Viejo de Marqués del Real Tesoro es un vino dulce excepcional de Jerez, destacando por su intensidad aromática a frutos secos y su equilibrio entre dulzura y frescura. Ideal para momentos especiales, ofrece una experiencia sensorial única que perdura en el paladar con cada sorbo.