Introducción
El Old & Plus Amontillado VORS es una joya de la categoría Amontillado de Jerez, una de las regiones más emblemáticas para el vino fortificado en España. Este blanco de la bodega Romate destaca por su riqueza y complejidad, ofreciendo una experiencia única para los amantes de los vinos secos. Con una elaboración meticulosa en la histórica zona de Sanlúcar de Barrameda, este vino fortificado tiene un perfil que combina tradición y sofisticación.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Old & Plus Amontillado VORS, es crucial seleccionar una botella que haya sido almacenada en condiciones adecuadas. La bodega Romate garantiza que este Amontillado seco mantenga su integridad y calidad a lo largo del tiempo, gracias a su proceso de crianza en soleras.
- Temperatura: Este vino fortificado debe servirse ligeramente fresco, a una temperatura de entre 10 y 12 grados Celsius. Esto ayuda a resaltar sus matices y a mantener su frescura y vibrante carácter.
- Copas: Para una correcta apreciación del Old & Plus Amontillado VORS, se recomienda utilizar copas de vino blanco o copas tulipán. Estas copas permiten una mejor concentración de los aromas y un adecuado flujo del vino, optimizando la experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: El color del Old & Plus Amontillado VORS es un dorado profundo con matices ámbar que evidencian su larga crianza. Esta tonalidad es característica de los vinos amontillados y refleja su maduración en barricas.
- Limpieza: En cuanto a la limpieza, el vino presenta una claridad impecable. No se observan partículas en suspensión, lo que denota una adecuada filtración y un proceso de envejecimiento bien cuidado.
Fase olfativa
- Aromas: El Old & Plus Amontillado VORS despliega una gama de aromas complejos que incluyen notas de nuez, caramelo y un toque sutil de especias. La influencia de la crianza en barricas le confiere un perfil aromático muy distintivo.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un bouquet que se desarrolla de manera gradual, revelando nuevas capas de aromas con cada olfacción. Esta complejidad es característica de los vinos amontillados de alta calidad.
- Complejidad: La complejidad de este vino fortificado es destacable. La combinación de aromas de frutos secos, madera y hígado crea una experiencia olfativa rica y multifacética, demostrando el cuidado en su elaboración.
Fase gustativa
- Sabor: En el paladar, el Old & Plus Amontillado VORS ofrece un sabor seco y elegante. Predominan las notas de frutos secos y caramelo, con un ligero toque de madera que aporta profundidad al perfil gustativo.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a pleno, con una textura suave y sedosa que enriquece la experiencia al beberlo. Esta característica es típica de los amontillados de edad avanzada.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto que se prolonga y deja una agradable sensación de nuez y madera. Esta longitud es una muestra de la calidad y la crianza prolongada del vino.
- Equilibrio: El Old & Plus Amontillado VORS está bien equilibrado, con una armonía entre su acidez, dulzura residual y sus notas secas. Este equilibrio es clave para disfrutar de su perfil sofisticado y complejo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Old & Plus Amontillado VORS es un vino fortificado excepcional que refleja la tradición y la calidad de la bodega Romate. Su perfil aromático y gustativo lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una experiencia rica y refinada.
- Maridaje: Este amontillado seco marida perfectamente con quesos curados, jamón ibérico y aperitivos a base de frutos secos. También es un excelente acompañante para platos con salsas ricas y carnes a la parrilla.
- Puntuación: La puntuación de este vino es de 93 puntos, destacando su calidad y la maestría en su elaboración. Este reconocimiento subraya su estatus como una de las mejores representaciones del estilo amontillado.
Resumen
El Old & Plus Amontillado VORS es un vino fortificado de alta calidad que ofrece una experiencia sensorial rica y compleja. Con una elaboración meticulosa en la bodega Romate y una crianza prolongada, este amontillado seco destaca por su profundidad de aromas, equilibrio en el paladar y persistencia. Ideal para maridar con quesos curados y jamón ibérico, este vino es una joya en el mundo de los vinos blancos y merece una puntuación de 93 puntos.