Introducción
El Old & Plus P.X. Pedro Ximénez Dulce es un vino blanco fortificado dulce de renombre, producido en la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda en España. Este vino, elaborado por la bodega Romate, se distingue por su excepcional dulzura y profundidad de sabor, características que lo convierten en una opción destacada dentro de la D.O. Pedro Ximénez. Su complejidad y riqueza hacen que sea ideal para momentos especiales y degustaciones refinadas.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Old & Plus P.X. Pedro Ximénez Dulce, es importante seleccionar una botella que se encuentre en óptimas condiciones. Este vino blanco fortificado puede desarrollarse favorablemente con el tiempo, por lo que elegir una botella con un buen historial de almacenamiento es crucial para apreciar sus matices.
- Temperatura: El Pedro Ximénez Dulce se debe servir a una temperatura ligeramente fresca, alrededor de 8-10°C. Esta temperatura permite que el vino exprese su dulzura y complejidad sin que el calor enmascare sus delicados aromas.
- Copas: Para una mejor apreciación de este vino dulce, se recomienda utilizar copas de vino blanco que permitan concentrar sus aromas. Las copas con un borde más estrecho ayudan a dirigir los aromas hacia la nariz, mejorando la experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: El Old & Plus P.X. Pedro Ximénez Dulce presenta un color ámbar profundo con tonalidades doradas, típico de los vinos fortificados dulces que han sido envejecidos y concentrados.
- Limpieza: Este vino se muestra en una limpieza impecable, sin turbidez ni impurezas, lo que indica una cuidadosa elaboración y filtración.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas de este Pedro Ximénez Dulce son intensos y complejos, con notas de higueras, pasas y caramelo. También se aprecian sutiles toques de nuez y madera que aportan profundidad.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con una presencia dominante de dulzura y frutas secas que invitan a una exploración prolongada.
- Complejidad: Este vino destaca por su complejidad, con múltiples capas de aromas que se revelan con el tiempo y la aireación, ofreciendo una experiencia olfativa rica y envolvente.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Old & Plus P.X. Pedro Ximénez Dulce ofrece un sabor notablemente dulce, con intensas notas de higueras y caramelo. La densidad del vino acentúa la percepción de su dulzura.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es robusto y untuoso, con una textura que envuelve el paladar y aporta una sensación de cremosidad.
- Persistencia: La persistencia en boca es prolongada, con un retrogusto que deja una impresión duradera de frutas secas y especias.
- Equilibrio: El equilibrio del vino es sobresaliente, con una combinación armoniosa de dulzura y acidez que mantiene su perfil bien equilibrado y agradable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Old & Plus P.X. Pedro Ximénez Dulce es un vino que impresiona por su riqueza y profundidad. Su carácter dulce y sus complejos aromas y sabores lo convierten en una opción ideal para quienes buscan una experiencia vinícola memorable.
- Maridaje: Este vino dulce se marida excelentemente con postres de chocolate, quesos azules o simplemente como un digestivo. Su dulzura complementa perfectamente estos sabores intensos.
- Puntuación: El Old & Plus P.X. Pedro Ximénez Dulce recibe una puntuación de 94, destacándose por su calidad y la profundidad de su perfil dulce.
Resumen
El Old & Plus P.X. Pedro Ximénez Dulce es un vino blanco fortificado dulce que destaca por su complejidad y riqueza. Presenta un color ámbar profundo, una intensidad aromática notable y una persistencia prolongada en boca. Ideal para acompañar postres y como digestivo, este vino ha recibido una puntuación alta, reflejando su excelencia en el ámbito de los vinos dulces.