Preparación
- Selección del vino: El Oloroso Extra Viejo se distingue por una meticulosa selección de las mejores uvas palomino, asegurando una base de calidad insuperable.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 14°C y 16°C para resaltar su estructura y complejidad aromática.
- Copas: Utilice copas de cristal fino tipo copa balón, ideales para capturar y concentrar los aromas profundos y elegantes del vino.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso con matices dorados, reflejando su larga crianza en barricas de roble.
- Limpieza: Cristalino y brillante, evidenciando el cuidado en su elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una rica paleta aromática donde se entrelazan notas de nueces, madera noble, y sutiles toques de caramelo y especias.
- Intensidad: Aromas intensos y persistentes que invitan a explorar cada capa sensorial del vino.
- Complejidad: Profundidad y complejidad aromática que revelan la larga crianza bajo velo de flor y envejecimiento oxidativo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es seco, amplio y estructurado, con sabores que recuerdan nueces, almendras tostadas y matices salinos característicos.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo pleno y untuoso que llena el paladar con su estructura bien definida.
- Persistencia: Larga persistencia que deja una sensación placentera y duradera en el paladar.
- Equilibrio: Perfecto equilibrio entre acidez, dulzor y amargor, mostrando la armonía característica de los grandes Olorosos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Oloroso Extra Viejo de Bodega El Maestro Sierra es un vino que destaca por su elegancia, complejidad y profundidad aromática, resultado de años de experiencia y pasión por la vinificación en Jerez.
- Maridaje: Ideal para acompañar quesos curados, jamón ibérico y frutos secos, así como para disfrutarlo solo como copa de sobremesa.
- Puntuación: 95/100 puntos. Un vino excepcional que representa lo mejor del estilo Oloroso en Jerez.
Resumen
El Oloroso Extra Viejo de Bodega El Maestro Sierra es un ejemplo sublime del arte vinícola de Jerez. Con su color ámbar intenso, complejos aromas a nueces y madera noble, y su sabor pleno y persistente, este vino demuestra una calidad excepcional y una estructura elegante. Perfecto tanto para acompañar comidas como para disfrutarlo solo, es una elección destacada para los amantes de los vinos generosos.