Olvidado Amontillado Seco

✪ ✪ ✪ ✪ ✪ ✪
Cata de vinos

Introducción

El Amontillado Seco de Bodega Romate es un exponente singular de la tradición vinícola española. Con su color caoba oscuro y su complejo perfil aromático y gustativo, este vino es una obra maestra de la enología que merece ser redescubierta.

Preparación

  • Selección del vino: El Amontillado Seco de Romate se selecciona cuidadosamente entre las mejores soleras, garantizando calidad y consistencia en cada botella.
  • Temperatura: Se recomienda servir este vino entre 12-14°C para apreciar plenamente su bouquet aromático y su estructura en boca.
  • Copas: Opte por copas de tulipa que permitan concentrar los aromas y dirigir el vino hacia el centro de la lengua, realzando así su complejidad.

Fase visual

  • Color: Presenta un atractivo tono caoba oscuro, indicativo de su larga crianza en barricas de roble.
  • Limpieza: Su limpidez es notable, reflejando el cuidado en su elaboración y almacenamiento.

Fase olfativa

  • Aromas: Despliega aromas de fruta escarchada, fruta al licor, barniz, acetaldehído y especias dulces, resultado de su prolongada crianza oxidativa.
  • Intensidad: Posee una intensidad aromática pronunciada que invita a explorar cada capa sensorial.
  • Complejidad: La complejidad aromática es notable, revelando la riqueza de su evolución en barrica.

Fase gustativa

  • Sabor: En boca, se destacan matices de solera con un ligero amargoso característico, en armonía con su perfil seco y estructurado.
  • Cuerpo: Su cuerpo es robusto pero equilibrado, llenando el paladar con una textura sedosa y persistente.
  • Persistencia: Ofrece una persistencia larga y gratificante, dejando una impresión duradera en el paladar.
  • Equilibrio: El equilibrio entre acidez, dulzor y amargor es excepcional, definiendo su carácter sofisticado.

Conclusiones

  • Impresiones generales: El Amontillado Seco de Bodega Romate es un vino que no deja indiferente. Su complejidad y elegancia lo convierten en una opción ideal tanto para el aperitivo como para acompañar platos principales.
  • Maridaje: Perfecto con mariscos, quesos curados y tapas españolas como el jamón ibérico.
  • Puntuación: 5/5 estrellas - Un vino que destaca por su sofisticación y carácter único.

Resumen

El Amontillado Seco de Bodega Romate es un vino blanco fortificado que cautiva desde la primera copa. Con su color caoba oscuro, aromas de frutas confitadas y especias dulces, y un perfil en boca que combina solera y amargoso, este vino es un verdadero tesoro de Jerez que merece ser apreciado por su complejidad y elegancia.