Introducción
El Amontillado Seco es un tipo de vino blanco fortificado que destaca por su perfil de sabor único y su proceso de envejecimiento distintivo. Este vino, producido en la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda bajo la denominación de origen Jerez, ha ganado reconocimiento por su calidad y complejidad. En particular, la Bota de Amontillado (Bota nº 31) de Equipo Navazos es un ejemplo notable de esta categoría, mostrando una maestría en la vinificación y un profundo respeto por las tradiciones vinícolas de la región.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente la Bota de Amontillado (Bota nº 31), es fundamental elegir una bodega confiable como Equipo Navazos, que ofrece vinos de alta calidad. La elección de un amontillado seco de este tipo garantiza una experiencia de cata enriquecedora, dada la reputación de la bodega y la especificidad del vino.
- Temperatura: El amontillado seco debe servirse a una temperatura ligeramente fresca, alrededor de 10-12 °C. Esta temperatura permite que el vino exprese sus características sin que el frío atenúe sus matices.
- Copas: Para una degustación óptima, utiliza copas de vino blanco con una forma que permita concentrar los aromas en la parte superior, favoreciendo una mejor percepción de las sutilezas del amontillado.
Fase visual
- Color: El Amontillado Seco presenta un color ámbre dorado intenso. Esta tonalidad es indicativa de su envejecimiento prolongado en barrica, que aporta profundidad y riqueza al color.
- Limpieza: El vino exhibe una limpieza cristalina, sin sedimentos ni turbidez. Su claridad refleja la precisión en el proceso de filtrado y la calidad de su crianza.
Fase olfativa
- Aromas: El amontillado seco revela una complejidad aromática con notas de nuez y caramelo, combinadas con toques de madera y especias. Estos aromas evolucionan y se enriquecen, proporcionando una experiencia olfativa intrigante.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es alta, lo que permite una clara percepción de sus diferentes capas de complejidad y la influencia de su crianza en barrica.
- Complejidad: La complejidad del amontillado seco es notable, con una mezcla de notas que se desarrollan gradualmente y revelan nuevas facetas a medida que se airea el vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el amontillado seco presenta un sabor seco y elegante, con una combinación de sabores frutos secos y especias que aportan profundidad.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a pleno, proporcionando una sensación robusta sin resultar abrumador.
- Persistencia: La persistencia es larga, con un retrogusto que prolonga la experiencia y refuerza las características del vino.
- Equilibrio: El equilibrio del amontillado seco es excepcional, con una armonía entre acidez, dulzura y las notas aportadas por su crianza en barrica.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Bota de Amontillado (Bota nº 31) de Equipo Navazos es un excelente ejemplo de un amontillado seco, destacando por su riqueza y profundidad. Su proceso de envejecimiento ha logrado un equilibrio perfecto entre sus componentes, ofreciendo una experiencia sensorial completa.
- Maridaje: Este vino marida bien con una variedad de platos, incluyendo quesos curados, jamón ibérico y tapas con sabores intensos, que complementan su perfil robusto y sus notas complejas.
- Puntuación: La Bota de Amontillado (Bota nº 31) merece una alta puntuación por su calidad, complejidad y la precisión en su elaboración, representando un destacado ejemplo dentro de su categoría.
Resumen
La Bota de Amontillado (Bota nº 31) es un amontillado seco excepcional de Equipo Navazos, conocido por su color ámbar dorado, aromas complejos y un sabor elegante y equilibrado. Su crianza prolongada en barrica le confiere una persistencia notable y un cuerpo robusto, haciéndolo ideal para maridar con platos ricos. Con una alta puntuación, este vino refleja la excelencia de la bodega y la tradición vinícola de Jerez.