Introducción
El Amontillado es un tipo de vino fortificado que destaca por su perfil seco y sus características únicas. En esta ocasión, nos centraremos en el Amontillado Seco de Equipo Navazos, un excelente ejemplo de lo que la D.O. Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda puede ofrecer. Este vino blanco tiene una historia rica y una producción meticulosa que se refleja en su calidad. Descubramos juntos los matices y la esencia de este notable Amontillado.
Preparación
- Selección del vino: La Bota de Amontillado nº 58 es una elección destacada para aquellos que aprecian los vinos fortificados de la región de Jerez. La cuidadosa selección de las barricas y el proceso de envejecimiento son fundamentales para asegurar un producto de alta calidad.
- Temperatura: Para disfrutar plenamente de este Amontillado Seco, se recomienda servirlo a una temperatura de aproximadamente 10-12°C. Esta temperatura resalta los matices más sutiles del vino y asegura una experiencia óptima.
- Copas: Utilizar copas de vino blanco con una apertura amplia es ideal para permitir que los aromas del Amontillado se liberen y se expresen completamente. Las copas de tulipa ayudan a concentrar las notas aromáticas y proporcionan una experiencia sensorial enriquecedora.
Fase visual
- Color: El Amontillado Seco presenta un color dorado profundo, resultado del proceso de envejecimiento. Esta tonalidad dorada es una característica distintiva de los vinos fortificados de esta categoría.
- Limpieza: El vino muestra una gran limpieza y claridad en la copa. No se observan sedimentos ni turbidez, indicando que el Amontillado ha sido cuidadosamente filtrado y es de excelente calidad.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas del Amontillado son complejos y variados. Se pueden detectar notas de nuez, caramelo y sutiles toques de madera envejecida. Este perfil aromático es una de las características que hacen a este vino tan especial.
- Intensidad: La intensidad aromática del Amontillado Seco es moderada, permitiendo que cada aroma se perciba sin ser abrumador. Esta intensidad equilibrada facilita una exploración más profunda de las capas aromáticas del vino.
- Complejidad: La complejidad en el aroma del Amontillado es notable, con capas de frutos secos, especias y un fondo de humo. Esta riqueza de aromas contribuye a la profundidad del perfil sensorial del vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado Seco presenta sabores intensos de nuez y madera, con un toque de caramelo. La combinación de estos sabores crea una experiencia gustativa rica y satisfactoria.
- Cuerpo: Este Amontillado tiene un cuerpo medio, lo que lo hace elegante y versátil. El equilibrio entre el cuerpo y la acidez es clave para su perfil de sabor.
- Persistencia: La persistencia en el paladar es notable. Los sabores del Amontillado permanecen agradablemente durante un tiempo prolongado, permitiendo disfrutar de su complejidad hasta el final.
- Equilibrio: El Amontillado Seco muestra un excelente equilibrio entre dulzura y acidez, con una integración armoniosa de sus sabores. Este equilibrio es crucial para la apreciación global del vino.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Seco de Equipo Navazos es un vino sobresaliente que refleja la maestría en la producción de vinos fortificados. Su perfil de sabor complejo y equilibrado lo convierte en una excelente elección para los amantes del Amontillado.
- Maridaje: Este Amontillado es ideal para acompañar quesos curados, embutidos y platos con salsas ricas. También puede disfrutarse solo como aperitivo o con una tapa sofisticada.
- Puntuación: Este vino recibe una puntuación destacada de 95 puntos, lo que subraya su calidad y atractivo en el mundo de los vinos.
Resumen
El Amontillado Seco de Equipo Navazos es un ejemplo excepcional de vino fortificado con un perfil de sabor rico y equilibrado. Su color dorado, aromas complejos y sabor persistente hacen de este Amontillado una elección destacada para cualquier ocasión. Ideal para maridar con quesos y embutidos, este vino merece una alta calificación por su calidad y sabor.