Introducción
En el mundo del vino, hay pocos ejemplos que logren capturar la esencia de una tradición vinícola tan rica como el Amontillado. Este blanco fortificado seco tiene una historia y un carácter únicos, en parte gracias a su proceso de fortificación y su evolución en barricas. Hoy exploramos la Bota de Amontillado nº 61 “Bota NO”, una muestra excepcional de la bodega Equipo Navazos en la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Amontillado Seco de Equipo Navazos, es fundamental seleccionar una botella de Bota de Amontillado nº 61 “Bota NO”. Este vino destaca por su carácter robusto y matices complejos, lo que lo convierte en una elección excelente para quienes buscan una experiencia de cata distintiva.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino blanco fortificado seco es de entre 10 y 12 grados Celsius. Servido a esta temperatura, el Amontillado revela su mejor perfil aromático y gustativo, permitiendo apreciar sus sutiles matices.
- Copas: Es recomendable utilizar copas de vino blanco con una forma ligeramente acampanada. Esto ayuda a concentrar los aromas y permite una mejor oxigenación del Amontillado, potenciando así su expresión en la cata.
Fase visual
- Color: El Amontillado se presenta con un color ámbar profundo, con tonos dorados que reflejan su envejecimiento prolongado en barrica. Este matiz es indicativo de su proceso de crianza oxidativa.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable, mostrando una apariencia clara y brillante sin sedimentos visibles. Esto es un buen indicador de la calidad del Amontillado y de su cuidado en el proceso de embotellado.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Amontillado despliega una compleja gama de aromas. Se pueden identificar notas de nuez, caramelo, especias y un sutil toque de humo, resultado de su crianza en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, con una presencia destacada que invita a explorar sus diferentes capas. Cada inhalación revela nuevas sutilezas que enriquecen la experiencia.
- Complejidad: La complejidad del Amontillado es notable. Los aromas evolucionan y se entrelazan de manera sofisticada, ofreciendo un perfil olfativo que refleja tanto el envejecimiento como el proceso de fortificación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado ofrece un sabor seco y estructurado. Los sabores de nuez y caramelo se combinan con notas de tostado y un toque de ácido que equilibra el perfil general.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a pleno, con una textura envolvente que aporta una sensación de riqueza y complejidad en el paladar.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un final largo y satisfactorio que deja un retrogusto de especias y nuez.
- Equilibrio: El equilibrio del Amontillado es excelente, con una integración armoniosa entre sus componentes aromáticos y gustativos. El vino se muestra bien estructurado, con una acidez bien medida que complementa su riqueza.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Bota de Amontillado nº 61 “Bota NO” es un ejemplo destacado de un Amontillado seco con una personalidad única. Su complejidad y equilibrio lo convierten en una experiencia de cata memorable.
- Maridaje: Este vino se marida de manera ideal con platos como quesos curados, embutidos y mariscos. Su carácter robusto y su perfil de sabor lo hacen compatible con comidas que pueden igualar su intensidad.
- Puntuación: La Bota de Amontillado nº 61 “Bota NO” recibe una puntuación de 97, reflejando su excelencia en términos de sabor, aroma y complejidad.
Resumen
El Amontillado Seco de Equipo Navazos, conocido como Bota de Amontillado nº 61 “Bota NO”, es un vino blanco fortificado que destaca por su color ámbar, su rica gama aromática y su sabor equilibrado. Servido a la temperatura adecuada y en la copa correcta, ofrece una experiencia de cata sofisticada y satisfactoria, con una persistencia notable y un maridaje versátil. Su alta puntuación refleja su calidad excepcional y su capacidad para impresionar a los aficionados al vino.