Introducción
El Amontillado es un tipo de vino blanco fortificado que combina la frescura de un fino con la riqueza y complejidad de un oloroso. La Bodega Equipo Navazos, situada en la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, España, ha lanzado su Cata 2020 de este Amontillado Seco en formato magnum. Este vino se distingue por su sofisticado perfil y su proceso de crianza en soleras que aporta notas únicas y una profundidad notable.
Preparación
- Selección del vino: El Amontillado Seco de la Bodega Equipo Navazos destaca por su excepcional calidad, resultado de una cuidadosa selección de botellas de soleras. Esta selección asegura un vino con una estructura y complejidad inigualables.
- Temperatura: Para disfrutar al máximo de este Amontillado Seco, se recomienda servirlo ligeramente fresco, entre 12 y 14 grados Celsius. Esta temperatura resalta su frescura y permite apreciar mejor sus aromas y sabores.
- Copas: El Amontillado Seco se debe servir en copas de vino blanco o copas de cata que permiten una buena oxigenación del vino y una apreciación completa de sus características sensoriales.
Fase visual
- Color: El color de este Amontillado Seco es un ámbar dorado profundo, reflejo de su crianza en barricas y el paso del tiempo. Este matiz resalta su evolución y la complejidad que ha adquirido.
- Limpieza: El vino presenta una excelente limpieza, sin sedimentos ni turbidez. Su aspecto claro y brillante sugiere un proceso de filtrado y crianza meticuloso.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Amontillado Seco ofrece una gama de aromas que incluyen nuez, caramelo, y ligeras notas de especias y madera. Estas notas reflejan su crianza prolongada en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es elevada, con una presencia dominante de notas tostadas y frutos secos, que se mezclan de manera armoniosa.
- Complejidad: Este vino exhibe una complejidad notable, con capas de aromas que evolucionan lentamente y se revelan en diferentes momentos de la cata. Su perfil olfativo es sofisticado y profundo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado Seco presenta un sabor rico y envolvente con notas de nuez, mantequilla y toffee. La acidez está bien equilibrada, aportando frescura al vino.
- Cuerpo: El cuerpo es medio a robusto, con una textura cremosa que le confiere una presencia destacada en el paladar.
- Persistencia: La persistencia es larga, con un final que deja un retrogusto de nuez y madera. Esta persistencia es una de las características destacadas de su crianza prolongada.
- Equilibrio: El equilibrio es excelente, con una armonía entre sabores, aromas, y una acidez que equilibra la riqueza del vino. Este balance es clave para su apreciación.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Bota de Amontillado nº 96 Magnum Amontillado Seco es un vino con una elegancia y profundidad sobresalientes. Su proceso de crianza en soleras le confiere una complejidad y riqueza que lo hacen destacar entre los Amontillados.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con platos de jamón ibérico, quesos curados o pâtés. Su perfil complejo complementa bien los sabores intensos de estos alimentos.
- Puntuación: El Amontillado Seco de la Bodega Equipo Navazos recibe una puntuación de 95 puntos. Esta calificación refleja su alta calidad y la maestría en su elaboración.
Resumen
La Bota de Amontillado nº 96 Magnum Amontillado Seco es un vino blanco fortificado de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda que destaca por su color ámbar dorado, sus aromas complejos y su sabor rico y persistente. Servido a la temperatura adecuada y en las copas correctas, ofrece una experiencia sensorial completa y equilibrada. Ideal para acompañar platos sofisticados, este vino ha sido puntuado con 95 puntos, destacando su excepcional calidad.