Introducción
La Manzanilla es un vino blanco fortificado seco característico de la región de Jerez, en la localidad de Sanlúcar de Barrameda, España. Este tipo de vino se elabora con la variedad de uva Palomino y se distingue por su fino carácter y elegancia. La Bodega Equipo Navazos, conocida por su dedicación a la preservación de vinos únicos y de alta calidad, presenta la Bota de Manzanilla en su Bota número 32. Este vino, con la añada 2011, ha sido cuidadosamente elaborado y representa una excelente muestra del estilo de Manzanilla Seco.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar de la Manzanilla Seco en su máxima expresión, es fundamental elegir una botella que haya sido almacenada adecuadamente, evitando temperaturas extremas y luz directa. La Bota nª 32 de Equipo Navazos es una selección destacada para quienes buscan un perfil auténtico y refinado.
- Temperatura: La Manzanilla Seco se debe servir bien fría, entre 7 y 9 grados Celsius. Esta temperatura resalta su frescura y vibrante acidez, manteniendo su carácter seco y seco.
- Copas: El uso de copas de vino blanco con forma de tulipa es ideal para la Manzanilla Seco. Estas copas permiten que los aromas se concentren y se liberen adecuadamente, ofreciendo una experiencia de cata más completa.
Fase visual
- Color: En la fase visual, la Manzanilla Seco presenta un color amarillo pálido con tintes verdosos, característico de su juventud y frescura. Este tono translúcido es indicativo de su elegancia y ligereza.
- Limpieza: El vino se muestra de una limpieza impecable. No presenta turbidez ni sedimentos, lo cual es una señal de su buena elaboración y conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, la Manzanilla Seco despliega una variedad de aromas frescos y salinos, con notas de pan recién horneado, almendras y hierbas aromáticas. La influencia del flor en su crianza aporta un matiz distintivo de levadura.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada a alta, lo que permite que se aprecien claramente las notas complejas y frescas del vino.
- Complejidad: Este vino ofrece una buena complejidad aromática, donde se entrelazan notas de frutos secos y brioche, con un trasfondo mineral y salino que enriquece su perfil.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, la Manzanilla Seco se muestra seco y crujiente, con un sabor salino y un toque de amargor agradable. La acidez es bien equilibrada, proporcionando una sensación de frescura.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es ligero, lo cual es característico de las Manzanillas, proporcionando una experiencia de cata ágil y refrescante.
- Persistencia: La persistencia es media, dejando un retrogusto limpio y seco que invita a seguir disfrutando del vino.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez, salinidad y el ligero amargor es sobresaliente, haciendo de este vino una opción elegante y bien estructurada.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Bota de Manzanilla (Bota nª 32) es una excelente muestra del estilo de Manzanilla Seco. Su perfil fresco y elegante, combinado con una buena complejidad aromática y un sabor distintivo, la convierten en una opción destacada para los amantes del vino.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar mariscos, pescados blancos y tapas variadas. Su acidez y salinidad complementan perfectamente estos platos.
- Puntuación: La Manzanilla Seco Bota nª 32 recibe una puntuación de 96, reflejando su calidad excepcional y su habilidad para captar la esencia de la región de Jerez.
Resumen
La Bota de Manzanilla (Bota nª 32) es una Manzanilla Seco que se destaca por su frescura y elegancia. Con un color amarillo pálido, una buena complejidad aromática y un sabor seco y salino, este vino refleja la maestría de la Bodega Equipo Navazos. Su acidez y ligereza hacen que sea un acompañamiento perfecto para mariscos y tapas. La puntuación de 96 subraya su calidad y su habilidad para ofrecer una experiencia de cata sobresaliente.