Introducción
El Amontillado es un vino único que combina la elegancia del Jerez con la profundidad de su crianza. En esta ocasión, exploramos la expresión excepcional de El Maestro Sierra, una bodega con más de 180 años de historia en la región vinícola de Jerez. Descubriremos cómo este Amontillado encapsula siglos de tradición y experiencia, ofreciendo una experiencia sensorial incomparable.
Preparación
- Selección del vino: El Amontillado de El Maestro Sierra se elabora seleccionando cuidadosamente los mejores mostos de uvas Palomino. Estos se someten a una doble crianza bajo el tradicional sistema de criaderas y soleras.
- Temperatura: Se recomienda servir este Amontillado ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus aromas y sabores sin perder su estructura.
- Copas: Para apreciar plenamente su bouquet y complejidad, es ideal utilizar una copa tipo tulipa, que concentra los aromas y permite una adecuada oxigenación del vino.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar dorado con reflejos brillantes, característico de los Amontillados bien envejecidos.
- Limpieza: Su limpidez es notable, reflejando la meticulosa clarificación y filtración antes de su embotellado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, despliega aromas intensos a nueces, almendras tostadas y notas sutiles de madera, derivadas de su larga crianza oxidativa.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, revelando la concentración y complejidad del vino.
- Complejidad: Su bouquet evoluciona en copa, mostrando matices de caramelo y un fondo salino característico.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se distingue por su sabor seco y equilibrado, con una acidez refrescante y un final persistente y elegante.
- Cuerpo: El cuerpo es medio, con una textura sedosa que envuelve el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación prolongada y agradable que invita a seguir degustando.
- Equilibrio: Se destaca por su equilibrio entre acidez, dulzor residual y estructura, resultado de años de cuidadosa crianza.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado El Maestro Sierra es un ejemplo magistral de la calidad y la artesanía que define a los vinos de Jerez. Su complejidad aromática y su equilibrio en boca lo convierten en una opción excepcional para acompañar aperitivos, frutos secos o quesos curados.
- Maridaje: Perfecto para maridar con tapas de jamón ibérico, aceitunas aliñadas o incluso con platos de pescado ahumado.
- Puntuación: Con una puntuación sobresaliente, este Amontillado merece reconocimiento por su carácter único y su capacidad de envejecimiento en botella.
Resumen
El Amontillado El Maestro Sierra de la bodega El Maestro Sierra en Jerez es un vino excepcional que destaca por su complejidad aromática, equilibrio en boca y persistencia. Idealmente servido fresco, revela aromas a nueces y almendras, con un sabor seco y una acidez refrescante que lo hacen perfecto para maridar con aperitivos y quesos curados.