Introducción
En el fascinante mundo de los vinos, la Callejuela Manzanilla Fina se destaca por su elegancia y personalidad. Este blanco fortificado seco, elaborado en la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, es un ejemplo sobresaliente de la D.O.P. de España. Con una variedad predominante de Palomino, esta manzanilla ofrece una experiencia sensorial única, reflejo del terroir y la tradición de la bodega Viña Callejuela.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo de la Callejuela Manzanilla Fina, es crucial elegir una botella que haya sido conservada adecuadamente, respetando las condiciones óptimas de almacenamiento para mantener sus características intactas.
- Temperatura: Se recomienda servir la manzanilla a una temperatura de entre 7 y 10 grados Celsius. Esta temperatura realza sus frescos y vibrantes matices, ofreciendo una experiencia más placentera.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco o copa de manzanilla para permitir que los aromas se concentren y se liberen adecuadamente, favoreciendo una apreciación más completa del vino.
Fase visual
- Color: La Callejuela Manzanilla Fina exhibe un color amarillo pálido con destellos verdosos. Este tono brillante es característico de los vinos blancos secos y refleja su frescura.
- Limpieza: El vino presenta una notable limpieza y brillantez, sin turbidez alguna. Esta claridad es indicativa de una buena elaboración y conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben aromas frescos y sutiles, con notas de levadura y manzana verde, acompañadas de un toque ligero a almendra. Estos aromas son típicos de la manzanilla.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, pero bien definida. Permite una apreciación equilibrada de los distintos matices sin resultar abrumadora.
- Complejidad: La complejidad es sutil pero presente, ofreciendo una combinación armónica de notas frutales y herbáceas que enriquecen la experiencia olfativa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, la Callejuela Manzanilla Fina ofrece un sabor seco y crispado, con una acidez refrescante que equilibra sus notas de nuez y cítricos.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es ligero, acorde a su naturaleza de manzanilla, con una textura delicada y suave.
- Persistencia: La persistencia es moderada, dejando un retrogusto agradable y limpio que invita a un nuevo sorbo.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y sabor es impecable, resultando en una manzanilla armoniosa y bien estructurada.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Callejuela Manzanilla Fina es un excelente ejemplo de un blanco fortificado seco. Su perfil aromático y gustativo es fiel a la tradición de la manzanilla, ofreciendo una experiencia refrescante y bien equilibrada.
- Maridaje: Este vino acompaña de manera ideal a platos ligeros como mariscos, pescados blancos y aperitivos. Su frescura y acidez complementan perfectamente estos alimentos.
- Puntuación: Con una puntuación de 91, la Callejuela Manzanilla Fina se posiciona como una opción destacada dentro de su categoría, reflejando la calidad y el carácter de la D.O.P. Jerez.
Resumen
La Callejuela Manzanilla Fina es un blanco fortificado seco de la D.O.P. Jerez, elaborado con Palomino en la bodega Viña Callejuela. Su color amarillo pálido, su perfil aromático fresco y su sabor seco y crispado reflejan la calidad de la manzanilla. Servida a la temperatura adecuada y en la copa correcta, ofrece una experiencia placentera y equilibrada, ideal para acompañar mariscos y pescados blancos. Con una alta puntuación de 91, es una opción excelente para los amantes de los vinos blancos secos.