Preparación
- Selección del vino: Escoger un Pedro Ximénez de calidad es crucial para disfrutar de sus mejores atributos. Opta por una botella bien almacenada y de productores reconocidos como Infantes de Orleans-Borbón.
- Temperatura: Sirve este vino a una temperatura ligeramente fresca, entre 12°C y 14°C, para realzar su dulzura y equilibrar su cuerpo robusto.
- Copas: Utiliza copas pequeñas tipo tulipa para concentrar sus aromas y permitir que los sabores se desarrollen plenamente en cada sorbo.
Fase visual
- Color: Presenta un color caoba intenso con destellos dorados, denotando su larga crianza.
- Limpieza: Es límpido y brillante, evidenciando su cuidadosa elaboración y almacenamiento.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos de pasas, higos secos, caramelo y notas tostadas, típicas de su estilo.
- Intensidad: Su bouquet es potente y persistente, llenando la copa con fragancias que invitan a la degustación.
- Complejidad: Revela una complejidad aromática excepcional, con capas que se van descubriendo a medida que el vino respira.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es dulce y untuoso, con sabores de frutas pasificadas, miel y matices de frutos secos.
- Cuerpo: Posee un cuerpo denso y aterciopelado que llena el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Su final es largo y gratificante, dejando una huella memorable que perdura.
- Equilibrio: Equilibra perfectamente su dulzura con una acidez moderada, asegurando un conjunto armonioso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximénez de Infantes de Orleans-Borbón es un vino que enamora por su riqueza aromática, su complejidad en boca y su final persistente.
- Maridaje: Ideal con postres elaborados, como tiramisú, o quesos azules potentes que complementen su dulzura.
- Puntuación: 9/10
Resumen
Carla Pedro Ximénez de Infantes de Orleans-Borbón, un vino dulce de Jerez con profundos aromas a frutos secos y miel, cuerpo denso y equilibrada acidez. Perfecto para disfrutar con postres o quesos intensos.