Introducción
El Xixarito Amontillado es un vino emblemático dentro de la categoría de blancos fortificados. Producido por Bodegas Barón en la histórica región de Jerez, este amontillado captura la esencia del terruño y la maestría enológica que define a esta bodega.
Preparación
- Selección del vino: El Xixarito Amontillado se elabora seleccionando meticulosamente las mejores uvas Palomino Fino, cultivadas en los soleados viñedos de Jerez.
- Temperatura: Se recomienda servir el Xixarito Amontillado ligeramente refrigerado, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus cualidades aromáticas y su estructura en boca.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, se aconseja utilizar una copa de vino blanco, de forma estrecha y alargada, que permita concentrar los aromas en la nariz.
Fase visual
- Color: El Xixarito Amontillado presenta un color ámbar dorado, brillante y limpio, característico de los vinos amontillados bien envejecidos.
- Limpieza: En copa, muestra una alta limpidez y transparencia, reflejando su cuidadoso proceso de crianza en bodega.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, desprende aromas intensos de almendras tostadas, avellanas y notas suaves de madera, típicas de su crianza bajo velo de flor y posterior envejecimiento oxidativo.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, invitando a descubrir su complejidad a medida que el vino se oxigena en la copa.
- Complejidad: Presenta una complejidad aromática notable, con capas que van desde los frutos secos hasta toques sutiles de especias y cítricos confitados.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Xixarito Amontillado es seco y equilibrado, con una acidez refrescante que realza sus sabores de nueces y un ligero amargor característico de los amontillados.
- Cuerpo: De cuerpo medio, tiene una textura sedosa que recorre el paladar de manera elegante y persistente.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de frutos secos y madera noble.
- Equilibrio: La armonía entre su acidez, estructura y sabores hace del Xixarito Amontillado un vino equilibrado y refinado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Xixarito Amontillado es un ejemplo excepcional de la tradición vinícola de Jerez, con una complejidad aromática y estructural que lo sitúan entre los grandes vinos fortificados del mundo.
- Maridaje: Ideal para acompañar aperitivos, tapas de frutos secos, mariscos y quesos curados, así como platos de cocina mediterránea con salsas suaves.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 91 puntos, el Xixarito Amontillado demuestra su calidad excepcional y su capacidad para enriquecer cualquier experiencia gastronómica.
Resumen
El Xixarito Amontillado de Bodegas Barón es un amontillado excepcional de Jerez, destacando por su elegancia, complejidad aromática y equilibrio en boca. Con una puntuación de 91 puntos, es un vino recomendado para aquellos que buscan explorar la riqueza de los blancos fortificados españoles.