Introducción
El vino Pedro Ximénez de Bodegas Barón es un representante excepcional de los blancos fortificados españoles. Conocido por su dulzura y profundidad, captura la esencia de la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, combinando tradición y modernidad en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: El Pedro Ximénez de Bodegas Barón se elabora seleccionando meticulosamente las uvas de la variedad Pedro Ximénez, asegurando la calidad desde la viña hasta la bodega.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura ligeramente fresca, entre 12°C y 14°C, para realzar sus características sensoriales y su equilibrio.
- Copas: Para apreciar plenamente sus aromas y sabores intensos, se aconseja utilizar copas de cristal fino, tipo copa de vino blanco, que permitan una adecuada oxigenación.
Fase visual
- Color: El Pedro Ximénez presenta un color dorado intenso con reflejos ambarinos, característico de su crianza en madera.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante revela la cuidadosa elaboración y clarificación a la que se somete en bodega.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega aromas profundos de pasas, higos secos y sutiles notas de caramelo y miel, que invitan a seguir explorando.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con una riqueza que refleja su concentración y complejidad.
- Complejidad: Su nariz compleja revela matices que evocan el terruño de Jerez, enriquecido por la crianza oxidativa bajo velo de flor.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pedro Ximénez ofrece una explosión de dulzura equilibrada con una acidez fresca que realza sus sabores a frutos secos y su textura aterciopelada.
- Cuerpo: Su cuerpo untuoso y sedoso llena el paladar, dejando una sensación envolvente y placentera.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, prolongando los sabores y aromas durante largos momentos después de cada sorbo.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzura y acidez es excepcional, dando como resultado una armonía perfecta en cada copa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximénez de Bodegas Barón es un vino que no deja indiferente, con una complejidad que invita a descubrir nuevas capas sensoriales en cada degustación.
- Maridaje: Ideal para acompañar postres elaborados con frutos secos, helados cremosos o quesos azules intensos, el maridaje con este vino siempre es un acierto.
- Puntuación: Con una destacada puntuación de 92 en la Cata 2024, este vino fortificado reafirma su posición entre los mejores de su categoría.
Resumen
El Pedro Ximénez de Bodegas Barón es un blanco fortificado excepcional, con un color dorado intenso y una complejidad aromática que combina notas de pasas, higos secos y caramelo. En boca, su dulzura equilibrada, su cuerpo sedoso y su persistencia prolongada lo convierten en una elección perfecta para acompañar postres y quesos intensos.