Introducción
El ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 3 Oloroso Seco es una verdadera joya de la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Este blanco seco destaca no solo por su variedad Palomino, sino también por su proceso de oxidación, que le confiere una personalidad única. Elaborado por Bodegas Barbadillo, este vino refleja el carácter y la tradición de una Denominación de Origen Protegida que ha sido aclamada a lo largo del tiempo. Este artículo explora sus cualidades en detalle, desde la selección y preparación hasta el análisis sensorial completo.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 3 Oloroso Seco, se recomienda seleccionar una botella que muestre claramente la etiqueta y que haya sido almacenada en condiciones óptimas, para preservar sus características oxidativas y su intensidad aromática.
- Temperatura: Este Oloroso Seco debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14 grados Celsius. Esta temperatura permite que se expresen tanto su perfil oxidativo como su complejidad aromática sin que el vino se vuelva demasiado cálido y pierda sus cualidades.
- Copas: Se sugiere utilizar copas de cristal con un diseño que favorezca la concentración de aromas, tales como las copas para vinos secos. Estas copas ayudan a apreciar mejor los matices del Oloroso Seco y a disfrutar de una experiencia sensorial completa.
Fase visual
- Color: El ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 3 Oloroso Seco presenta un color ámbar profundo, típico de los Olorosos que han pasado por un proceso de oxidación prolongado. Este tono dorado y oscuro refleja su madurez y envejecimiento.
- Limpieza: El vino muestra una gran limpieza y brillo, sin sedimentos ni impurezas, lo que es un indicativo de su buen estado y de una adecuada elaboración y almacenamiento.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, este Oloroso Seco ofrece una gama de aromas complejos, incluyendo notas de frutos secos como almendras y nuez, así como sutiles matices de especias y un leve toque de madera. Estas características son el resultado del proceso de oxidación.
- Intensidad: La intensidad aromática del vino es notable, con una presencia que llena el paladar y el ambiente. Esta intensidad es un reflejo de su largo tiempo de crianza y su carácter oxidativo.
- Complejidad: El vino destaca por su gran complejidad, con una variedad de aromas que se desarrollan a lo largo de la cata, ofreciendo una experiencia olfativa rica y profunda.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 3 Oloroso Seco revela sabores intensos de frutos secos y caramelo, con un toque de madera que aporta profundidad. Su perfil seco es equilibrado con una leve dulzura residual que enriquece el sabor general.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo robusto y una textura velvety, característica de los Olorosos bien estructurados. Esta densidad contribuye a una experiencia de degustación muy satisfactoria.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un retrogusto que se prolonga y deja una impresión duradera, confirmando la calidad y el carácter del vino.
- Equilibrio: El equilibrio entre los diferentes componentes del vino es excelente. La acidez, el cuerpo y los sabores se integran armoniosamente, creando un perfil que es a la vez elegante y completo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 3 Oloroso Seco es una expresión maravillosa de la tradición vinícola de Jerez. Su perfil oxidativo, junto con sus complejas notas aromáticas y gustativas, lo convierten en una opción destacada para los aficionados a los vinos de Oloroso.
- Maridaje: Este vino se combina perfectamente con quesos curados, jamón ibérico y platos de carnes a la parrilla. Su carácter robusto y su persistencia lo hacen ideal para acompañar comidas ricas y sabrosas.
- Puntuación: En la cata, el ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 3 Oloroso Seco ha sido evaluado con una puntuación de 92 puntos, reflejando su alta calidad y excelente perfil sensorial.
Resumen
El ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 3 Oloroso Seco es un vino de Jerez que destaca por su carácter oxidativo y su complejidad. Su color ámbar, aromas profundos de frutos secos y madera, y su sabor robusto lo convierten en una opción excepcional. Con una puntuación de 92 puntos, es una elección excelente para maridar con platos intensos y disfrutar de una experiencia vinícola memorable.