Introducción
El Vino Oloroso de la Bodega Viña Tabaiba, ubicada en Jerez, representa un ejemplo sublime del arte vinícola español. Con una tradición que se remonta siglos atrás, este vino destaca por su aroma profundo y su sabor intenso, siendo un verdadero tesoro de la región.
Preparación
- Selección del vino: El Oloroso de Viña Tabaiba se elabora seleccionando cuidadosamente las uvas más maduras y robustas, asegurando una base sólida para su envejecimiento.
- Temperatura: Se recomienda servir este Oloroso ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar sus matices aromáticos y estructura en boca.
- Copas: Idealmente, se debe disfrutar en copas de cristal fino tipo balón, que permiten una adecuada oxigenación y concentración de aromas.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso con reflejos dorados, característico de los vinos Olorosos bien envejecidos.
- Limpieza: Su limpidez es notable, mostrando una claridad que revela su pureza y cuidado durante el proceso de elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática compleja, dominada por notas de frutos secos, caramelo, y matices de madera noble, que evocan su larga crianza en barrica.
- Intensidad: Su aroma es intenso y persistente, llenando el espacio con su carácter distintivo desde el primer momento.
- Complejidad: La complejidad aromática invita a explorar capa tras capa de aromas que se entrelazan armoniosamente.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, muestra una entrada potente y sedosa, con sabores a nueces, especias y toques de vainilla, complementados por una acidez equilibrada.
- Cuerpo: Su cuerpo es pleno y estructurado, con una textura que llena el paladar y persiste en el tiempo.
- Persistencia: La persistencia es notable, prolongando los sabores y aromas durante largos segundos después de cada sorbo.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzura y acidez es perfecto, asegurando una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Oloroso de Viña Tabaiba es un vino que destaca por su elegancia y complejidad, ideal para aquellos que buscan una experiencia enológica profunda y memorable.
- Maridaje: Es perfecto para acompañar quesos curados, jamón ibérico y frutos secos, así como postres elaborados con chocolate negro.
- Puntuación: Con su rica historia y calidad excepcional, merece una puntuación destacada de 9/10.
Resumen
El Oloroso de Viña Tabaiba de la Bodega Valdespino es un vino excepcional de Jerez, con aromas complejos a frutos secos y caramelo, cuerpo pleno y equilibrio perfecto en boca. Ideal para maridar con quesos y jamón ibérico. Puntuación: 9/10.