Introducción
El Valdespino Solera 1842 Viejo es un ejemplo excepcional de la tradición vinícola de Jerez. Este Oloroso Dulce de la Bodega Marqués del Real Tesoro (José Estévez) destaca por su complejidad y carácter singular.
Preparación
- Selección del vino: Seleccionar este vino implica optar por una experiencia única en aromas y sabores que solo un Oloroso Dulce puede ofrecer.
- Temperatura: Se recomienda servirlo ligeramente fresco, entre 12-14°C, para resaltar su complejidad y estructura.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino tipo balón para capturar y concentrar los aromas característicos de este vino.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar oscuro, brillante y limpio, reflejo de su larga crianza.
- Limpieza: Su claridad es notable, sin ningún tipo de sedimento.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos de frutos secos, higos, y notas de madera noble.
- Intensidad: Es de intensidad alta, revelando la riqueza de su crianza.
- Complejidad: Su bouquet es complejo, con capas que evocan su larga historia en barrica.
Fase gustativa
- Sabor: Ofrece un sabor sedoso y dulce, equilibrado por una delicada acidez.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo pleno y estructurado, con una textura aterciopelada en boca.
- Persistencia: Su persistencia es larga y elegante, dejando una huella memorable en el paladar.
- Equilibrio: Equilibra magistralmente dulzura y frescura, con un final prolongado y armonioso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Valdespino Solera 1842 Viejo es un vino que impresiona por su profundidad y elegancia, ideal para momentos especiales.
- Maridaje: Perfecto con postres a base de frutos secos, quesos curados y foie gras.
- Puntuación: 95/100
Resumen
El Valdespino Solera 1842 Viejo es un Oloroso Dulce excepcional de la Bodega Marqués del Real Tesoro, destacando por su complejidad aromática, equilibrio en boca y persistencia en el paladar. Ideal para acompañar postres y quesos selectos, es una elección perfecta para los amantes de los vinos de Jerez.