Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Pedro Ximénez, elija botellas que hayan sido almacenadas correctamente, preferiblemente en posición horizontal para mantener el corcho húmedo.
- Temperatura: Sirva este vino a una temperatura fresca pero no demasiado fría, entre 12°C y 14°C, para resaltar su dulzura y textura sedosa.
- Copas: Opte por copas de cristal transparente tipo tulipa, ideales para capturar los aromas concentrados y la rica paleta gustativa del vino.
Fase visual
- Color: Presenta un profundo color caoba oscuro, característico de los Pedro Ximénez añejos, con destellos dorados en el borde.
- Limpieza: Su aspecto es limpio y brillante, evidenciando su larga crianza en madera.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos de pasas, higos secos, chocolate negro y notas tostadas, con un fondo sutil de nueces y caramelo.
- Intensidad: Los aromas son profundos y persistentes, llenando la nariz con cada giro de la copa.
- Complejidad: La complejidad aromática revela la cuidadosa crianza oxidativa y el envejecimiento en barricas de roble.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es dulce y untuoso, con sabores que recuerdan a la miel, dátiles, y toques de especias como la vainilla y la canela.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo denso y sedoso, con una estructura que envuelve el paladar y deja una sensación aterciopelada.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de dulzura y calor en el paladar.
- Equilibrio: La acidez equilibrada y la dulzura natural están perfectamente integradas, ofreciendo una armonía excepcional.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximénez Venerable 30 Años es un vino extraordinario que encapsula la esencia de Jerez con su profundidad, complejidad y elegancia.
- Maridaje: Ideal como postre por sí solo o acompañando quesos azules intensos, postres de chocolate negro o incluso foie gras.
- Puntuación: 95/100
Resumen
El Pedro Ximénez Venerable 30 Años de Bodega Pedro Domecq, S. A. es un vino excepcionalmente complejo y equilibrado, con aromas intensos de pasas y higos secos, un cuerpo sedoso y una persistencia impresionante. Perfecto para disfrutar como un final dulce y memorable en cualquier ocasión especial.